塩卵粥の作り方

ご飯1/2杯、塩卵1個、からし菜1/2株、クコの実適量

塩卵粥の作り方

まず、クコの実を温水に浸します。

マスタードグリーンを小さくさいの目切りにし、少量の塩をふりかけて、さっとマリネします。

塩漬け卵の黄身はそのままにして、白身を小さなさいの目切りにします。

鍋に米を入れ、水を加えて中火で沸騰させます。

みじん切りにしたマスタードグリーンと塩を加えた卵白を加えます。

弱火で20分ほど煮ます。

チキンエッセンスを少し加えて味を調整し、ごま油を数滴振りかけます。

最後に、塩漬け卵黄を細かく刻んで上に置き、浸したクコの実を振りかけます。

塩漬け卵は、一定期間漬け込むため、栄養素に大きな変化があります。タンパク質含有量は、新鮮な卵100グラムあたり14.7グラムから10.4グラムに大幅に減少します。脂肪含有量は、新鮮な卵100グラムあたり11.6グラムから13.1グラムに大幅に増加します。炭水化物含有量はさらに変化し、新鮮な卵100グラムあたり1.6グラムから10.7グラムになります。ミネラルはよりよく保存され、カルシウム含有量は、新鮮な卵100グラムあたり55ミリグラムから512ミリグラムに大幅に増加します。