甘くてスパイシーなキグチニベの材料と調理法

甘くてスパイシーなキグチニベ

最初は「甘酢ニベ」を作るつもりだったのですが、家にトマトソースがないことに気付き、急遽甘辛ソースで代用しました。思いがけず、これが正解でした。少し辛いソースがニベをさらに美味しくしました（笑）。

ジュンジュンは、出されるとすぐに一切れ手に取り、食べながら支離滅裂に「ママ、洋食レストランで食べた皮付き牛肉の味がするよ！」と言いました。ああ、ジュンジュンがそう言ったので、タイの皮付き牛肉もほぼ同じ味だったことを思い出しました。妹の娘が一番気に入っていました。次回は、この珍味を自宅で自分で作れそうです！

甘くてスパイシーなキグチニベの材料

材料: ニベ 1 匹 (約 350 グラム)、にんじん角切り、とうもろこしの粒、ブロッコリー角切り (インゲン豆でも可)、生姜とニンニク少々、甘辛ソース大さじ 1.5、油、塩、料理酒、コーンスターチ

甘くてスパイシーなキグチニベ

1：黄ニベが完全に解凍されたら、鱗や腹などをきれいにし、水気を拭き取り、包丁で両側に斜めの切り込みを入れ、魚の体全体に料理酒大さじ1杯と適量の塩を塗り、20分間マリネします。

2: 乾いた布で拭いて両面にコーンスターチを塗ります。

3: フライパンに油を入れ、80度くらいまで熱します。魚を入れ、中火～弱火で両面が黄金色にカリカリになるまで揚げます。油を切ります。

4：フライパンに少量の油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、にんじんとブロッコリーを加え、次にトウモロコシを加えて約1分炒めます。

5：甘辛ソース大さじ1.5を加え、水大さじ3+コーンスターチ小さじ1で作った水澱粉を加え、弱火で沸騰させ、チキンエッセンスと塩を少量加えて味を整え、ソースになるまで煮詰めます。

6: 揚げた魚に炒めたソースをかけてお召し上がりください。

ニベの栄養価

キグチニベには、オオキグチニベとコグチニベの2種類があります。成魚のオオキグチニベの体長は約40～50cm、コグチニベは30cm以下です。背中は黄色で、頭は大きく、尾は細いです。外洋に生息し、春に産卵のため岸近くまで泳ぎ戻ります。浮き袋から音が出ます。大型のニベも小型のニベも、タンパク質、脂肪、リン、鉄分など栄養が豊富です。