野菜と豚レバーのお粥の作り方

緑野菜と豚レバーのお粥の材料

豚レバー80グラム、東北産パールライス150グラム、緑の野菜1株（レタスが最適）、水1500ml、生姜の千切り/塩/ピーナッツオイル少々。

野菜と豚レバーのお粥の作り方

1メートルほど洗って清潔にし、きれいな水に1時間浸します（使用前に水を切ってください）。

2 1500mlの水を沸騰させ、浸しておいた米を加えて30分ほど炊きます（米は自然に膨らみます）。底がべたつかないように時々かき混ぜます。

3 お粥を煮ている間に他の作業をします。豚レバーを細かく切り、千切りにした生姜、塩、ピーナッツオイルと混ぜます。野菜を千切りにします。

4 お粥を30分煮込んだら、豚レバーのミックスを入れてさらに3～5分煮込み、野菜と塩を加えて味を整えます。

人生のヒント

赤身の肉を加えると味が良くなります。全粒穀物をもっと食べることは、ナイアシンを摂取するための重要な方法です。トウモロコシに含まれるナイアシンの含有量は米に比べてはるかに多いのですが、普通に食べるとほとんど放出されません。実験によれば、コーンミールの蒸しパンを作るときやトウモロコシのお粥を調理するときに重曹を少し加えると、ナイアシンの約半分が放出されることがわかりました。同時に、重曹はトウモロコシのビタミン B1 とビタミン B2 を保持し、栄養の損失を防ぐのに役立ちます。

さらに、トウモロコシを食べるときには、豆、米、小麦などナイアシンを多く含む食品と一緒に食べると、適切な食事の組み合わせになります。これらの穀物に含まれるナイアシンはほとんどが遊離しており、トウモロコシのタンパク質の利用率を大幅に向上させることができます。