アワビの麦粥

アワビの麦粥のレシピをどれくらい知っていますか？以下に詳しく紹介します。

アワビの麦粥

小麦2つかみ、アワビ半ポンド、ひき肉適量、ホタテ1ダース、東北米、魚醤、塩、レタス

1. 小麦を2つかみほど水に1時間浸します。

2. 新鮮なアワビ 0.5 ポンド。ひき肉は好みの量。ホタテ貝 12 個。水が沸騰したら、小麦と北東部産米を加えます。

アワビ（殻をきれいにしたもの、カルシウムが豊富だと言われています）、ホタテ、生姜のスライス数枚を加え、弱火で粥がとろみがつくまで煮込み、魚醤を加えます。

3 塩で味付けし、レタスを加えます。

小麦の色を官能的に識別する場合は、サンプルを採取し、黒い紙の上に薄くまぶして散乱光の下で観察します。

良質の小麦 - 脱穀後の小麦の皮は白、黄白色、黄金色、赤、暗赤色、赤褐色で光沢があります。

品質の悪い小麦 - 色が濃く、光沢が鈍い。

品質の悪い小麦 - 灰色または灰白色で、赤い斑点のある赤い胚芽と鈍い光沢。

小麦の外観を官能検査で判別する場合は、サンプルを採取し、黒い紙または白い紙（品種により、色が薄い場合は黒い紙、濃い場合は白い紙を使用）の上に薄く塗り、外観を注意深く観察し、不純物の有無に注意してください。最後に、サンプルを取り、手でこすったり、歯で噛んだりして、質感が濃厚かどうかを確認します。

良質の小麦 - 粒は豊かで、完全で、大きさが均一で、質感が緻密で、害虫や不純物がありません。

品質の悪い小麦 - 穀物のふっくら感が少なく、割れた穀物、発芽した穀物、虫食いの穀物、不純物が少量含まれています。 品質の悪い小麦：虫害がひどく、芽が出たり、カビが生えたり、塊になったり、フザリウムに感染した穀粒が多数ある（フザリウム幼虫に感染し、穀粒が縮んで白く濁り、胚芽が赤くなったり赤い斑点があったり、明らかなピンク色のカビ物質があり、質感がゆるんでいる）。