キビ粥

皆さんはきび粥をよくご存知だと思います。きび粥なしでは私たちの生活は成り立ちません。ここでご紹介しましょう。

キビ粥

キビには、さまざまなビタミン、アミノ酸、脂肪、セルロース、炭水化物が含まれており、栄養価が非常に高いです。一般的な穀物には含まれていないカロチンが含まれています。特にビタミンB1の含有量は穀物の中で1位です。また、鉄分とリンの含有量が多く、血液を豊かにし、脳を強化する効果があります。また、キビには炭水化物が多く含まれており、精神的なストレスや緊張、疲労などを和らげるのに非常に効果的です。さらに、キビには米の約4倍の脂肪も含まれています。キビを粥状に煮ると、まろやかな黄色の香りがして、後味が長く残ります。口の中に香りが広がり、陰を養い、虚弱を補うことができます。民間では「人を養う」と言われており、老若男女に最適な滋養強壮剤です。

キビ粥の作り方

1. 米を洗い、冷水を沸騰させてキビを加えます。

2. 沸騰したら弱火で煮る。

3. 米粒が柔らかくなり、お粥にとろみがついたら火を止めてお召し上がりください。

ヒント

1. 水が完全に沸騰したらキビを加えます。こうすることで、お粥が早く炊けるだけでなく、鍋の底がベタベタになるのを防ぐこともできます。

2. キビ粥の味を良くしたい場合は、白米ともち米を加えて一緒に炊くことができます。このように炊いたキビ粥は、濃厚で香りがよく、粘り気があります。さらにこだわる場合は、オートミールを加えて粥の味を増すこともできます。ただし、オートミールはすぐに炊き上がるため、米が炊き上がるまで待ってからオートミールを加える必要があります。

3. 甘いものが好きなら、氷砂糖を加えることもできます。

4. 圧力鍋を使ってキビ粥を作るのは避けた方が良いでしょう。キビの粒は比較的砕けやすく、圧力鍋のバルブが詰まりやすく、安全上の問題を引き起こす可能性があるからです。