ホタテ粥

ホタテ香粥は干しホタテ香粥とも呼ばれています。この粥は干しホタテを主原料としており、味もなかなか良いです。詳しく紹介しましょう。

ホタテ粥

干しホタテを買う場合、どのように選び、保存し、増やせばいいのでしょうか？

まず、ホタテの大きさを見てください。一般的に、ホタテは大きいほど高価です。直径で言えば、最大のものと最小のものでは5〜6倍も違うことがあります。

次に、色を見てください。干し貝柱の表面が黄金色で、割ってみると中も黄金色か少し茶色であれば、新鮮さの証です。表面に薄い白い粉が付着している場合は、長時間空気乾燥されたことを意味します。このような干し貝柱はスープやお粥を作るのには問題ありませんが、料理に使うには味が少し劣ります。

さらに、味と重さもあります。良質のホタテは、とても新鮮なシーフードの風味があります。一片をちぎって口に入れると、純粋なシーフードの風味がはっきりと感じられます。原則として、同じ体積であれば、より乾燥したものを選ぶ方が良いです。重いものは水分を含んでおり、ただ重いだけです。購入するときは、粒子が完全なものを選ぶ必要があります。

最後に、保存方法についてですが、乾燥ホタテを密封性の高いロック＆ロックの鮮度保持ボックスに保管するのがベストです。必要に応じて冷蔵保存し、食べるときに取り出してください。

ホタテの価格

他の乾物に比べると、ホタテは膨らませるのがずっと簡単です。基本的には、蒸したり、生姜とネギのスープで煮込んだりすることで、わずかな魚臭さを取り除くことができます。

ホタテ粥の材料

1) ホタテ貝 10個

2) 料理酒大さじ2杯

3) 玄米1カップ

4) チキンブロス 6カップ

5) 生姜一片

6) ネギのみじん切り少々

ホタテ粥の作り方

1) ホタテを洗って小さなボウルに入れ、料理酒を注ぎ、蒸し器で20分蒸す。

2) 蒸したホタテを取り出し、細かく裂く

3) 米を洗い、チキンスープ、生姜、ホタテを加える

4) 強火で沸騰させ、その後中弱火で40分ほど煮ます。