トマトと卵のヌードルスープのレシピ

トマトチキンヌードルスープの作り方をお教えします。とても美味しいですよ。

初め

最高のトマトを選びましょう。完熟した、肉厚で赤い種と甘い味のトマトです。現在市場に出回っているトマトの多くは完熟していますが、開けてみると種はまだ緑色です。そのようなトマトはスープを作るときに酸っぱすぎて、味に影響を及ぼします。話を元に戻しましょう。鍋に冷水を入れ、トマトのスライスを直接鍋に入れます（スープが濃くなるように、できるだけ薄く切るようにしてください）。さらにトマトを入れます。ここで最も重要なことは、トマトを冷水に入れ、火をつけて加熱することです。水が沸騰した後にトマトを入れると、スープの味が悪くなります。

トマトと卵のヌードルスープのレシピ ステップ2

水が沸騰するのを待っている間に、材料を準備します。ネギを洗って斜めに千切りにします。通常はネギを半分から半分以上切ります。みじん切りにしたネギを小鉢に入れ、塩とごま油（ごま油を少し多めに、ただしみじん切りにしたネギが隠れるほどではない）を加え、箸でまんべんなくかき混ぜ、次に醤油（トマトスープの量に応じて、一般的にみじん切りにしたネギが隠れる程度）を加えます。ここでの順序は逆ではいけません。

トマトと卵のヌードルスープのレシピステップ3

水が沸騰したら、麺や調味料を急いで入れないでください。火を弱めてしばらく煮てください。スープが薄赤になり、鍋の縁に赤い泡が出てきたら（何？見えない？トマトが足りないか、調理時間が足りない）、前の手順で用意した調味料を加えます。味見をして塩辛さを確かめてから、MSGを加えてください。

ステップ4

味付けが終わったら、沸騰したスープに入れてください。麺が茹で上がるのを待っている間に、卵をかき混ぜます。私は時々スープにピーマンを入れるのが好きです。それはあなたの好みによります。入れたい場合は、ピーマンを洗って親指の爪よりも大きい小さな正方形に切ります（私の手は小さいので、あなたの判断で使ってください）。ピーマンは緑色に変わる限り、煮すぎてはいけません。麺が8割くらい茹で上がったら入れ、卵液をスープに均等に注ぎ、スプーンでかき混ぜて火を止めます。最後に、麺が80％しか茹でられていないときに調理時間を切ったことにお気づきかもしれません。なぜでしょうか？鍋をテーブルに運ぶのに少し時間がかかり、丼に盛り付けるのにもさらに時間がかかります。この2つの瞬間に麺は完全に茹で上がります。100％茹でた後もう少し待つと、麺が柔らかくなりすぎます。唐辛子についても同じことが言えます。火から下ろしたばかりの麺スープに生の唐辛子を浸しても、すぐに茹で上がります。

最後に、もう 1 つ言わせていただきます。卵が固まったら、それ以上加熱しないでください。これは卵スープを作るときに最も顕著です。卵を加熱しすぎると、スープの上に浮き、スープにとろみがなくなり、卵自体の味も悪くなります。より詳しい内容ですので、お役に立てれば幸いです。新年おめでとうございます