スパイシーな乾燥豆の調理方法

豆類が大量に市場に出回る季節です。豆類の新しい食べ方を探してみませんか？今日は、編集長が得意料理であるスパイシーなインゲンの乾煎りのレシピをご紹介します。自宅でおいしいスパイシーなインゲンを味わえるだけでなく、インゲンの新しい食べ方も学べます。

スパイシーな豆の炒め物の材料

長豆400グラム、豚バラ肉150グラム、乾燥唐辛子50グラム、麝香豆ペースト30グラム、塩少々、チキンエキス、生姜、ネギのみじん切り。

スパイシーな乾燥豆を調理する手順

1.長豆をきれいに洗い、虫食い部分と両端を取り除き、5センチくらいの小片に切り、きれいな水で洗って水気を切ります。

2. 生姜をみじん切りにして、みじん切りにしたネギと一緒にし、後で使います。豚バラ肉をミンチにして、後で使います。乾燥唐辛子は、後で使うために切り分けます。

3. 鍋に油をさらに入れて熱し、加工した豆を入れて揚げたら取り出します。豆を揚げるときは油の温度が高すぎないようにしてください。高すぎると豆の色が変わります。

4. フライパンに油を少し残し、みじん切りにした生姜とみじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。次に豚バラ肉のミンチを加えて火が通るまで炒め、フライパンの片側に移します。反対側の油に乾燥唐辛子と豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 揚げた豆を鍋に入れ、調味料をすべて加えてよく混ぜます。味付けに少量の塩とチキンエッセンスを加え、出来上がったらすぐにお召し上がりください。