金沙トウモロコシの生産方法と栄養分析

今日はゴールデンサンドコーンの栄養上の利点と機能についてご紹介します。

金沙トウモロコシの食材

材料

トウモロコシ 300g、塩漬け卵黄 3個

賦形剤

澱粉約100グラム、料理酒小さじ2杯（10ml）、油

黄金の砂コーンの作り方

1. 塩を加えた卵黄に料理酒を加え、火が通るまで10分間蒸します。

2. スプーンを使って蒸した塩卵の黄身を細かい粉になるまで砕きます。

3. とうもろこしに澱粉をふりかけ、よく混ぜます。

4. トウモロコシの粒全体にデンプンを均等にまぶし、余分なデンプンをふるいにかけます。

5. 鍋に油を入れ（とうもろこしがかぶるくらい）、70% の熱さ（少し煙が出る程度）まで熱し、とうもろこしを入れて黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出して油を切ります。

6. フライパンに油大さじ1杯（15ml）を熱し、有塩卵黄パウダーを入れて、まんべんなく炒めます。

7. 揚げたトウモロコシを注ぎ入れ、よく混ぜます。塩漬け卵黄の味だけで十分だと思いますので、それ以上の味付けは不要です。

金沙トウモロコシの栄養分析

1. トウモロコシには栄養と健康に良い物質が豊富に含まれています。炭水化物、タンパク質、脂肪、カロチンのほか、トウモロコシにはリボフラビンなどの栄養素も含まれています。これらの物質は心臓病や癌などの病気の予防に非常に有益です。専門家はトウモロコシや米などさまざまな主食の栄養価や健康効果のさまざまな指標を比較した。結果によると、トウモロコシのビタミン含有量は米や小麦粉の5～10倍と非常に高いことが分かりました。この研究では、特産トウモロコシの栄養価は普通のトウモロコシよりも高いことも示されました。例えば、スイートコーンのタンパク質、植物油、ビタミン含有量は普通のトウモロコシの1〜2倍であり、「生命維持に必要な元素」であるセレンの含有量は8〜10倍です。

2.トウモロコシには7種類の「抗老化成分」が含まれています。現在証明されている 50 種類以上の最も効果的な栄養健康物質の中で、トウモロコシには 7 種類のカルシウム、グルタチオン、セルロース、マグネシウム、セレン、ビタミン E、脂肪酸が含まれています。トウモロコシにはカルシウムが豊富に含まれています。トウモロコシ100グラムあたり約300mgのカルシウムが含まれていることが測定されており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。豊富なカルシウムは血圧を下げるのに役立ちます。

3. トウモロコシには脂肪も豊富に含まれています。トウモロコシの脂肪には、リノール酸、レシチン、ビタミンEなどの栄養素が50％以上含まれています。これらの物質には、コレステロールを下げ、高血圧、冠状動脈性心疾患、細胞の老化、脳機能の退化を防ぐ効果があり、抗血管硬化作用もあります。粗挽きコーンミールにはロイシンとグルタチオンが大量に含まれており、人体に対する抗がん剤の副作用を抑え、腫瘍の成長を抑制することができます。

4. トウモロコシに含まれるカロチンは人体に吸収されるとビタミンAに変換され、抗がん作用があります。セルロースは発がん物質やその他の毒素の排出を促進する可能性があります。天然ビタミンEは細胞分裂を促進し、老化を遅らせ、血清コレステロールを下げ、皮膚病変を予防し、動脈硬化や脳機能の低下を軽減します。研究者らは、トウモロコシに含まれるプロゲステロンが目の老化を防ぐ効果があると指摘している。

5. トウモロコシにはビタミン C やその他の栄養素が豊富に含まれており、寿命を延ばし、肌を美しくするのに役立ちます。トウモロコシ胚芽の先端に含まれる栄養素は、人体の代謝を高め、神経系の機能を調整することができます。肌を柔らかく滑らかにし、シワの形成を抑制し遅らせます。トウモロコシには、胃の調子を整え、食欲を刺激し、血中脂質や血清コレステロールを下げる効果があります。中央アメリカのインディアンが高血圧になりにくいという事実は、彼らの主食がトウモロコシであることに関係しています。

予防

1. フライパンにトウモロコシの粒を入れて揚げます。最初は動かさないでください。外側にデンプン質が形成されるまでしばらく待ってから、ヘラでひっくり返します。ただし、あまり頻繁にひっくり返さないでください。そうしないと、デンプンの殻がトウモロコシの粒から分離してしまいます。

2. とうもろこしを揚げた後、表面にはたくさんの油がつきます。余分な油を吸収するにはキッチンペーパーを使うのが一番です。キッチンペーパーは大型スーパーで売られています。

3. 私が使用する塩漬けアヒルの卵黄は、調理済みの塩漬けアヒルの卵から剥がしたものです。生の塩漬けアヒルの卵黄を使用する場合は、使用前に少量の日本酒を加えて鍋で蒸す必要があります。

4. 塩漬けアヒルの卵黄を炒める際は、火加減を弱火にしてください。火が強すぎると焦げやすくなります。泡が出てきたら、トウモロコシの粒を加えて炒めます。

5. 塩漬けのアヒルの卵黄は塩辛いので、この料理には調味料は必要ありません。

6. この料理は温かいうちに食べてください。冷めていると美味しくありません。