ザワークラウトを美味しく漬ける方法

1. ザワークラウトを漬ける場合は、適量のカラシナ、食塩、コショウ、適量の水を用意します。

2. 準備したからし菜を洗い、日光に当てて水分を取り除きます。からし菜を乾燥させた後、油を塗っていない大きなガラス瓶に入れます。

3. 鍋にきれいな水を入れ、塩と適量の胡椒を加え、火をつけて沸騰させます。適量の生姜を用意し、スライスします。冷ました胡椒と塩水と一緒にカラシナに注ぎます。その後、ガラス瓶を密封します。約1か月で発酵し、漬けたザワークラウトが食べられるようになります。

ザワークラウトの漬け方2

1. ザワークラウトはキャベツと一緒に漬けることもできます。この方法は特に北東部で一般的です。漬けるときは、適量のキャベツと食卓塩を用意するだけです。

2. キャベツの古い茎を取り除き、4つに切り、きれいな水でよく洗います。鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、キャベツを入れて2分間煮て、取り出して水を切ります。

3. キャベツの水分を取り除いた後、食塩を加えて漬け込みます。キャベツが室温まで冷めたら、漬け汁と一緒に鮮度保持ボックスに注ぎ、密封して室温で2日間マリネした後、冷蔵庫に移します。半月ほどマリネした後、取り出して自家製ザワークラウトの完成です。