キドニービーンソース肉まん

私は蒸しパンが一番好きですが、インゲン豆のソースと肉まんもとても美味しいです。夫と息子のために毎週末よく作ります。具体的な作り方は次のとおりです。

キドニービーンソース肉まんの材料：

小麦粉500グラム、イースト5グラム、水250グラム、インゲン豆500グラム、玉ねぎ150グラム、豚ひき肉25グラム。

キドニービーンソース肉まんの材料：

生姜のみじん切り小さじ1、醤油小さじ1、料理酒小さじ2、味噌大さじ2、五香粉小さじ1/2、ごま油大さじ1、塩小さじ1、油大さじ1。

キドニービーンソース肉まんのレシピ:

1.豚肉をさいの目切りにしてボウルに入れ、みじん切りにした生姜、料理酒、醤油、五香粉、味噌を加えてよくかき混ぜ、ごま油を注いでよく混ぜ、30分間マリネします。

2. イーストと水を均一に混ぜ、小麦粉を加えて滑らかで柔らかい生地になるまでこね、蓋をして暖かい場所で大きさが2倍になるまで発酵させます。

3. インゲン豆を洗って筋を取り除き、鍋に十分な量の水を沸騰させ、インゲン豆を加えて4分間茹で、取り出してすすぎ、水を切り、細かく切ります。玉ねぎを洗って細かく切ります。

4. インゲン豆、玉ねぎ、ひき肉を混ぜ、塩と油を加えてよく混ぜ、置いておきます。

5. 発酵した生地をよくこねて気泡を取り除き、長い帯状にこねて、いくつかの小さな断片に切ります。

6. 1 つを取り、丸い形（または楕円形）に丸めます。

7. パンに十分な量の詰め物を巻き付け、パンを折り畳み、左手でパンの両側を持ち、右手の親指と人差し指で交互に端から端までつまみます。つまみ終わるまで続けます。パンをつまんで、前が尖っていて後ろが丸い柳の葉の形にします。

8. 生地を蒸し器に入れて15～20分間発酵させます。

9. 火をつけて、中火で水が沸騰し始めたら20分ほど蒸します。火を止めて5分待ってから再び鍋を開けます。

ヒント:

1. 肉詰めに味噌を加えます。味は濃厚でまろやかな味わいです。私は地元産の玉ねぎ風味の味噌を使いましたが、ちょうど良い濃さです（これは宣伝ではなく、あくまでもお勧めです）。

2. 前述のように、詰め物の肉は豚バラ肉、豚足（前足または後ろ足）、前トラフ肉（1#肉）のいずれかになります。その中でも、前トラフ肉は味が最も良く、最も柔らかいですが、きれいに取り除かれていないリンパ組織が混入しないように、通常の肉屋で購入する必要があります。

インゲン豆には高い薬効もあります。

「インゲン豆は甘くてまろやかな味で、性質は温かく、中を温めて気を下げる働きがあり、胃に良い、しゃっくりを止める、腎臓と活力を補充する。また、珍しい高カリウム、高マグネシウム、低ナトリウムの食品です。栄養治療の面では、心臓病、動脈硬化、高脂血症、低カリウム血症、塩分を避ける必要がある病気の患者に特に適しています。」

「インゲン豆には、サポニン、ウレアーゼ、さまざまなグロブリンなどのユニークな成分も含まれており、体内の免疫力を高め、病気に対する抵抗力を高め、リンパ球T細胞を活性化し、デオキシリボ核酸の合成を促進し、腫瘍細胞の発達を抑制する機能があります。そのため、医学界で高く評価されています。インゲン豆に含まれるウレアーゼは、肝性昏睡の患者の治療に非常に効果的です。」

「要するに、インゲン豆は栄養価の高い食品ですが、その種子には高温でのみ破壊できる有毒なタンパク質が含まれています。したがって、インゲン豆は、有害な要因を排除し、利点を生かして害を避け、栄養上の利点をよりよく発揮するために、徹底的に調理する必要があります。」