ひき肉とナスの材料と作り方

毎日何を持って行けばいいのかわかりません。今日は母がひき肉とナスを作ってくれたので、レシピを皆さんにシェアします。

豚ひき肉とナスの材料：

長ナス、ヒレ肉、卵白、塩、老干馬黒豆、ラー油、黄豆ペースト、砂糖、胡椒、醤油、澱粉

ひき肉とナスの作り方：

1. 長いナスを洗って乾かし、置いておきます。テンダーロインを洗って小さな角切りにし、少量の卵白と醤油を加えてマリネし、置いておきます。

2. フライパンに少量の油を注ぎ、油が少し熱くなるまで待ち、フライパンを回して油をフライパンの底全体に広げ、洗った長ナスを丸ごと入れ、鍋に蓋をして中火にかけ、ジュージューという音がするまで約5分間加熱し、長ナスを一方向に回し、鍋に蓋をして加熱を続けます。さらに約5分経ったら蓋を開け、油と蒸気の作用で長いナスを柔らかくします。この時、長ナスは箸を使って細切りにし、お皿に置いておいてください。

3. 鍋に少量の油を注ぎ、油が少し熱くなるまで待ち、マリネした角切り肉に乾燥澱粉をまぶして鍋に入れ、火が通るまで炒めます。その後、老干馬の黒豆油唐辛子をスプーン2杯、黄豆ペーストと砂糖を少量、胡椒を少々加え、赤い油が出てくるまで炒めます。しょうゆと塩を少々加え、水を少量加えて、角切り肉に味が染み込むまで炒めます。

4. 揚げたナスを加えて炒め、出来上がり。

ヒント:

私は母からこのナスの調理法を教わりました。ナスを箸で千切りにすると見た目はあまりきれいではありませんが、ナスを丸ごと調理すると油の熱と水蒸気が十分に利用され、使用する油の量を減らすことができ、よりヘルシーに食べることができます。

老干馬黒豆油唐辛子、少量の黄醤、白砂糖を加えると、辛さが抑えられます。ナスとひき肉に、老干馬黒豆油唐辛子のほんのりとした辛味、黄醤の塩気のある香り、白砂糖のほのかな甘みが加わります。また、白砂糖はある程度肉の風味を高めることができます。

ファットダーリンでは料理に MSG を加えることはめったにありません。私は MSG があまり好きではありません。学生時代に、多くの材料にはアミノ酸が豊富に含まれており、余分に加える必要がないことを学びました。これは完全に個人の好みなので、お好みに応じて MSG やチキンパウダーなどを加えることもできます。

この料理は、オフィスワーカーがお弁当に持参するのに非常に適しています。電子レンジで加熱しても、料理の味は変わりません。ファットダーリンが自分で試してみました!!