マスタードザワークラウトの漬け方

マスタードザワークラウトが好きな人は多いですが、漬け方が面倒だと思って自分で作るのを嫌がる人が多いです。実は、マスタードザワークラウトの漬け方にはさまざまな方法があります。今日は、編集者が皆さんに最も簡単な漬け方をおすすめします。マスタードザワークラウトが好きな友達は、作り方を学ぶことができます。

からし菜のピクルスの材料

からし菜の漬物に必要な材料は非常にシンプルです。新鮮なからし菜 3 キログラム、塩 200 グラム、適量の米のとぎ汁を用意するだけです。また、清潔で油のついていない瓶またはプラスチックのバケツも用意する必要があります。

からし菜の漬け方の手順

1. 準備した新鮮なからし菜をきれいな水で洗い、水を切り、からし菜の葉が水分を失って立ち上がるまで、太陽の下で乾燥させます。

2. 乾燥させたからし菜を大きめの容器に入れ、塩を加えて漬け込みます。このとき、からし菜と塩を手で混ぜて均一にします。4～5時間漬け込んだ後、からし菜を手で前後にこすり、こすった黒い水を取り除きます。

3. からし菜が柔らかくなったら、色が少し濃くなります。からし菜を瓶に入れ、鍋で米のとぎ汁を沸騰させます。冷めたら、からし菜が浸るくらいまで瓶に注ぎます。

4. 瓶を密閉し、涼しい場所に置いて漬けます。7日後、からし菜の色が黄色に変わり、透明になります。からし菜は発酵しているので、いつでも取り出して食べることができます。ただし、からし菜を食べるときは、箸に油が付いてはいけません。