ベイベリーワインの作り方と注意点

皆さんはヤマモモ酒の作り方にとても興味があると思います。まだ飲んだことのない友達も、学べば自分で作ることができます。

ベイベリーワインの作り方

ツール/原材料

ヤマモモ 350g

白ワイン500グラム

氷砂糖100グラム。

ヤマモモワインの作り方

ベイベリーを塩水に15分間浸し、その後きれいな水で洗います。

後で使用するために氷砂糖 100 グラムを量ります。

香りが45度くらいの純米酒を選びましょう。

洗ったベイベリーを乾燥ラックに置いて自然乾燥させます。

乾燥したベイベリーを一つずつガラス容器に入れます。

ヤマモモの層、氷砂糖の層の順に並べます。

白ワインを、ベイベリーと氷砂糖の入ったガラス容器に注ぎます。白ワインがベイベリーを1～2cm覆う程度にしてください。

その後、蓋を締めて密封し、涼しく風通しの良い場所に置きます。

3日ごとにボトルを振って、15〜25日間醸造した後に飲むことができます。

飲む前に冷やすと、さらに美味しくなります。

ヤマモモワイン醸造時の注意点

1.ヤマモモ、白ワイン、氷砂糖の割合は特に決まっていません（初心者は4:5:1の割合で作ることができます）。ただし、ヤマモモが劣化しないように、白ワインがヤマモモを1〜2cm覆うようにしてください。より甘い味がお好みの場合は、ワインに氷砂糖をさらに加えてください。

2. 大きくて濃い赤色で、触ると乾燥しているものは、熟した良質の甘いヤマモモです。酸味と香りのあるヤマモモ酒がお好きなら、鮮やかな赤色のヤマモモを選ぶといいでしょう。鮮やかな赤色のヤマモモは、実は完全に熟しておらず、少し酸味があるからです。

3. 45度前後の香りの軽い純米酒を選ぶのがベストです。アルコール度数の低いお酒を選ぶこともできますが、35度以上がベストです。

4. 容器は密閉できる広口のガラス容器にしてください。そうすれば、ヤマモモを取り出したり入れたりするのに便利です。また、ガラスの材質はワインの味に影響を与えず、ガラスを通してワインの色が日に日に明るくなっていくのを見ることができます。使用前に、容器に高濃度のお酒を注いですすぎ、消毒してください。

5. 完成したベイベリーワインは涼しくて風通しの良い場所に置いてください。小さな容器の場合は、3日ごとにボトルを振って風味を均一にすることができます。

6. ベイベリーワイン: ワインの中のベイベリーを食べるのが好きな人もいれば、ワインを飲むのが好きな人もいます。ベイベリーを食べるのが好きなら、食べる前に 7 日間醸造するだけで済みます。ベイベリー ワインを飲むのが好きなら、15 ～ 25 日間醸造する必要があります (1 か月を超えないようにしてください。そうしないと、ベイベリーの種の苦味が浸み出します)。