トマトポークリブスープの作り方

ここでは、自宅で作るトマト煮豚スペアリブスープの作り方を紹介します。とても美味しいです。特に夫と息子が気に入っています。

1. トマトと豚肉のスープの購入

1. 主な原材料

市場に行って（週末の早い時間に行くのがベストです）、新鮮なスペアリブとトマトを買いましょう。背骨ではなく、スペアリブの骨（長くて見分けやすいもの）を買うのがベストです。スペアリブの肉は背骨ほど脂っこくなく、食べやすいからです。トマトは、大きくて赤いものを選んでください。

量に関しては、何人分作る予定かを考慮する必要があります。2～3人分であれば、リブ3ポンドとトマト1ポンドで十分です。

2. 材料

このスープの材料は複雑ではありません。基本的に、家にある既成の材料で作れます。なくても、野菜市場（ファーマーズマーケット）でスペアリブやトマトを買いに行くときに、花椒（粒状）、ネギ、生姜、唐辛子粉も買えます。

2. トマトポークリブスープの作り方

1. 材料

ネギはみじん切りにし、生姜は洗って親指大に切ります。

2. スペアリブ

一般的に、市場でスペアリブを買うときは、肉屋に伝えると、肉屋がリブを約2インチの長さに小さく切ってくれます。切った後は、冷水で数回洗い、きれいにすすいでから、鉄鍋で水を沸騰させ、水が沸騰したら、リブを鍋に入れます。このとき、ボウルと小さなスプーンを用意します。しばらくすると、水面に血の泡がたくさん出てきます。スプーンで血の泡をすべてすくい取ります。この方法でのみ、スープは濁らずに白く柔らかくなります。この作業はそれほど時間がかかりません。約 10 分です。鍋の水の表面に血の泡がほとんど出なくなったら、肋骨をすくい取ります。

3. トマト

とても簡単です。沸騰したお湯で茹でて、皮をむいてスライスするだけです。

3. スープを作る

準備ができたので、スープ作りを始めることができます。

1. スペアリブ

シチュー鍋に水を入れます。最初は鍋の4分の3くらいまで水を追加できます。コショウ、生姜、豚バラ肉を入れて火をつけます。最初は強火でもいいです。この時間は長くないので、放置しないでください。約10分かかります。沸騰したら中火にして、シチュー鍋に箸を2本置き、シチュー鍋の蓋をします。その後、放置できます。

リブを煮込む過程では、リブに血の泡の残留物がないか、水を加える必要があるか、火加減を調節する必要があるかを繰り返し確認する必要があります。

2. トマト

リブを鍋に入れ、約 60 ～ 70 分間煮込みます。リブの調理状態を確認することを忘れないでください。一切れ手に取って味見します。肉が噛み応えがあれば、約 70% 調理されています。これで、トマトを追加する準備ができます。

まず鉄鍋を熱し、サラダ油を入れます。油が熱くなったら、トマトを鉄鍋に入れて炒めます。次に、炒めたトマトをシチュー鍋に入れます。

3. 調味料

シチュー鍋が再び沸騰したら、大さじ1杯のサラダ油を加えることができますが、スープに塩やMSGを加えないでください。スープが煮えるまで15分ほど待ち、スープの匂いを嗅いで香りが立っているか、風味が出ているか、リブに火が通っているかを確認します。満足したら、コショウパウダーを加え、スプーンで均一にかき混ぜ、盛り付ける準備をします。

4. 火からおろす

スープ用の大きなボウルに塩とMSGを入れ、スペアリブ、トマト、スープを入れ、最後にみじん切りにしたネギを散らします。自分で作ったスープを試してみて、どんな味がするか試してみましょう。