ササゲ炒めの材料と作り方

乾揚げササゲ[原材料]

柔らかいササゲ 400 グラム、すりつぶしたもやし半パック (40 グラム)、紹興酒大さじ 1 杯、醤油大さじ 2 杯、塩、MSG、ごま油適量。

揚げササゲ【特徴】：

色はエメラルドグリーンで、新鮮で塩味があり、さわやかです。フライパンで、皮がしわしわになるまで、あまり長く揚げすぎず、乾燥させすぎないように揚げます。

乾揚げササゲ[作り方]：

1. ササゲを洗って、後で使用するために3cmの長さに切ります。 2. 中華鍋を洗い、強火にかけ、油を70%になるまで熱する。

水を熱し、ササゲを加え、皮にシワが寄るまで炒め、火から下ろして油を切ります。 3. 鍋に油を少し残し、醤油を加えて色をつけ、ササゲを加えて炒める。

乾いて香りが出てきたら、塩ともやしを加えて香りが出るまで炒めます。次に紹興酒、ごま油、MSGを加えてよく混ぜます。 4. 火から下ろしてお召し上がりください。

親切なヒント

1. 家庭料理なので、ササゲを揚げるときに使う油は少なめで大丈夫です。

2. お好みに応じて唐辛子の量を増やしてください。

3. ひき肉を一緒に加えると、さらに美味しくなります。

4. 必ずササゲの水気を切ってください。そうしないと油が飛び散ってしまいます。