パンプキンチーズケーキの材料と作り方

最近友達が遊びに来るのですが、かぼちゃケーキがすごく好きだというので、かぼちゃを何個か買ってケーキを作りました。もちろん、お祭りがなくても、カボチャを買ってケーキを作ることはできます。私はかぼちゃが大好きです。ケーキ、パン、蒸しパンなど、どんな料理にもかぼちゃのピューレを加えるだけで、色も味もすぐに変わります。今すぐやってみてやり方を学びましょう

パンプキンチーズケーキの材料:

クリームチーズ 250g、バター 70g、卵黄 4 個、かぼちゃピューレ 150g、低小麦粉 60g、卵白 4 個、白砂糖 50g、ダークチョコレート少々、絞り袋。

パンプキンチーズケーキの作り方：

1. クリームチーズを室温で柔らかくします。材料を準備するときは、かぼちゃの皮をむき、果肉を取り除き、切り分けて蒸したり、電子レンジで調理したりできます。 （蒸す場合は、蒸し終わったらすぐに取り出して、かぼちゃピューレの水分を絞り出し、かぼちゃピューレの水分がなるべく少なくなるように気をつけてください。）その後、フードプロセッサーに入れて均一になるまで混ぜます。こうすることで、かぼちゃピューレを使ったケーキは繊細な色合いになります。ケーキを作るのに最適なのは、色が濃い黄色で水分量が少ないカボチャです。

2. クリームチーズとバターを容器に入れ、熱湯で滑らかになるまで泡立てます。卵黄を一つずつ加えて均一に混ぜ、冷ましたかぼちゃのピューレを注ぎ入れてよく混ぜます。

3. 薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。混合ペーストは一定の粘稠度を持ちます。卵白と砂糖にレモン汁を数滴加え、泡が湿った泡と中性泡の間になるまで泡立てます。泡立て器を持ち上げるときに、長く引き上げることができ、先端がフック型になります。

4. 卵白ペーストとチーズペーストを混ぜます。ベーキングパンに約1cmの冷水を注ぎ、Lekuei ハロウィンマルチパンに入れ、混ぜ合わせたケーキ生地を注ぎます。

5. オーブンを150度に予熱し、水を入れたケーキ型を入れ、ウォーターバス法、中層、上層、下層の順に約25分間焼きます。オーブンから取り出したばかりのチーズケーキは非常に柔らかいので、型から取り出す前に少し冷ましてください。冷めたら溶かしたチョコレートを顔の部分に絞り出します。

追伸:

1. これは軽いチーズのレシピと考えるべきです。卵が多く、チーズもかなり入っていますが、味は軽く、口の中でとろけます。多くのレシピでは、ケーキを軽くするために、小麦粉の代わりにコーンスターチを全面的または部分的に使用しています。私に何か問題があるのか​​どうかはわかりませんが、コーンスターチで作ったものは、とても変な味がして、とてもまずいです。口の中にデンプンがいっぱい詰まっているような感じがします。まるで肉なしのミートボールを食べているような気分でした。

2. LeKwai ハロウィーン マルチパンを使用して、この量のケーキ生地を注ぎます。約 1/4 が残り、卵約 3 個にちょうどよい量になります。私はこの型を、大きくて安っぽいオーブンで焼きました。オーブンの温度が少し高いことを忘れていたので、オーブンの2段目の上チューブのすぐ近くに、上にベーキングトレイを乗せたベーキングラックを使いました。これが原因かどうかは分かりませんが、ケーキはぐちゃぐちゃになってしまいました。幸い、ケーキは縮まず、味もとても柔らかかったです。実は、私は上の黄色いケーキの皮の味の方が好きでした。残ったケーキ生地をフルーツバーの型に流し込んで、小さなオーブンで焼きました。全く割れませんでした。

3. オーブンから取り出したらすぐにケーキを型から外したので、一部のケーキの「皮」はあまり滑らかではありませんでした。間に合うようにブレーキをかけたので、残りの 2 つを型から外すのに時間がかかりました。今回はとても簡単でした。型をひっくり返すとケーキは自然に外れました。この小さなバットを見てください。その体がなんと滑らかなのでしょう。型には、くっつき防止加工は施されていませんでした。