乾燥豆の炒め方

乾燥豆は、その名の通り、水分を切った豆のことを指します。栄養価が高く、サクサクとしていて美味しく、独特の味があります。炒め物、煮込み、茹で物など、さまざまな調理法に適しており、他の食材と一緒に調理しても非常に美味しいです。では、乾燥豆を美味しく揚げるにはどうすればいいのでしょうか？一つずつ説明しましょう。

乾燥豆の揚げ方

1. 調理する前に、乾燥豆を水に浸します。水は捨てずに、後で使用するために取っておきます。豆を小さく切って、後で使用するために取っておきます。もちろん、より歯ごたえのある食感がお好みの場合は、豆をきれいな水で洗うだけでも構いません。

2. 豚バラ肉を洗って、小さな角切りにします。切るときは、脂身と赤身が混ざっているか確認すると、おいしく仕上がります。

3. 鍋に油を入れ、油が熱くなったら豚バラ肉を入れて炒めます。色が変わり油が出てきたら、醤油、生姜、塩、コショウ、料理酒、酢を加えます。お好みでスターアニスを加えて風味をプラスしてもいいですね。

4. 全体に炒め終わったら、刻んだ豆を加えて全体に炒め、火を止めます。

5. 豆を浸した水をキャセロールまたは圧力鍋に注ぎ、約 1 時間煮ます。スープが苦手な場合は、炊飯器で直接蒸すこともできます。