インゲンの栄養価とその治療効果は何ですか

インゲン豆は、野菜豆、フレーム豆、インゲン豆、剣豆、レンズ豆、玉豆、豆とも呼ばれています。浙江省衢州では清明豆と呼ばれ、中国北部では豆と呼ばれています。食卓でよく見かける野菜の一つです。炒め物だけでも、肉と一緒に煮込んだり、茹でて冷やして食べたりと、どんな味でも合います。

インゲンの栄養価は何ですか？

インゲンにはタンパク質とさまざまなアミノ酸が豊富に含まれており、定期的に摂取すると脾臓と胃が強化され、食欲が増進されます。夏にインゲンをたくさん食べると、熱を下げて体をきれいにするのに役立ちます。伝統的な中国医学では、インゲンには内臓の調和、精神の安定、気力の増強、脾臓の強化、熱や湿気の緩和、利尿作用の促進、腫れの軽減などの効果があると信じられています。

適している

ほとんどの人にとって食べられます。白帯下、皮膚のかゆみ、急性腸炎、その他の胃腸の不快感のある女性に適しています。

適用金額:

1回あたり50〜70グラム。

編集者のヒント:

豆の筋は調理する前に取り除く必要があります。そうしないと味に影響し、消化が難しくなります。レンズ豆が完全に調理されるように、調理時間は短くするよりも長くする必要があります。レンズ豆、特に霜が降りていない新鮮なレンズ豆には、サポニンとヘマグルチニンが多量に含まれています。十分に加熱せずに食べると中毒を起こします。適切なタイミングで治療すれば、ほとんどの患者は 2 ～ 4 時間以内に回復します。中毒を防ぐために、レンズ豆は食べる前に加工する必要があります。沸騰したお湯でゆでるか、熱い油で色が変わって完全に火が通るまで炒めます。そうして初めて安全に食べることができます。

説明書：

1. 豆の筋は調理前に取り除く必要があります。そうしないと味に影響し、消化が難しくなります。

2. 調理時間は短くするよりも長くし、インゲンは完全に調理する必要があります。そうでないと中毒が発生します。

3. 中毒を防ぐために、レンズ豆は食べる前に加工する必要があります。沸騰したお湯でゆでるか、熱い油で色が変わって完全に火が通るまで炒めます。そうして初めて安全に食べることができます。

インゲン豆の治療効果

1. さやいんげんは甘くて軽く、ほんのり温かい性質があり、脾臓と胃の経絡に入ります。

2. 乾燥しすぎずに湿気を取り除き、脂っこくなく脾臓を強化するので、脾虚や湿気の治療によく使われる製品です。

3. 内臓の調和を図り、心を落ち着かせ、気を補い、脾臓を強化し、熱と湿気を取り除き、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があります。

4. 主に女性の脾虚湿、食欲不振、軟便、湿潤濁、膣分泌過多などの治療に用いられます。また、夏バテや湿傷、嘔吐、下痢、けいれんなどの症状にも用いられます。

インゲン豆の品質を見分けるにはどうすればいいですか?

インゲン豆自体には、細胞膜を刺激し、赤血球を破壊する可能性のあるサポニン、サポニン、プロテアーゼ阻害剤の 2 つの毒素が含まれています。これらは胃腸管を刺激し、胃腸管の局所的なうっ血、腫れ、出血性炎症を引き起こし、ヒトの赤血球の凝集や溶血を引き起こす可能性があります。

しかし、これらの毒素は恐ろしいものではありません。インゲンを100℃以上に加熱し、十分に調理すれば、毒素は破壊されます。 加工方法が不適切で毒素が完全に分解されていない場合、インゲンは人体に入ると簡単に中毒を引き起こす可能性があります。一部の共同食堂では、小さな鍋を使いながら大量のインゲン豆を調理するため、炒め具合や加熱具合が不均一になり、毒素を除去するのが難しくなる。シェフの中には、まずインゲンを沸騰したお湯で茹でてから油で炒めるというやり方を好む人もいます。これは、二重加熱が安全を保証すると誤解しているからです。実際には、どちらの加熱も完全ではなく、毒素を破壊することはできません。シェフの中には、インゲンの美しい色が大好きで、じっくり調理すると柔らかくなってサクサク感がなくなるのではないかと心配し、じっくり加熱して調理しない人もいます。これらはすべて、インゲン豆の不十分な加熱によって引き起こされる中毒の一般的な原因です。

インゲン中毒の潜伏期間は通常30分から数時間です。主な症状は、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸炎で、頭痛、めまい、冷や汗などの神経症状を伴います。手足のしびれ、胃の灼熱感、動悸、腰痛などの症状が出ることもあります。