寒ナスの実践と手順

ナスは揚げたり、茹でたり、冷やして食べるだけでなく、冷やして食べることもできます。そこで今日はナスを冷やして食べる方法を紹介します。

冷やしナス【常識】

ナスは数少ない紫色の野菜の一つで、家庭で調理される野菜として非常によく知られています。ナスの紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれており、他の野菜にはないほどです。ビタミンPは毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、壊血病の患者に有益です。ナスに含まれるビタミンCとサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。さらに、ナスに含まれるビタミンBには、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果があります。また、ナスの皮には多くの栄養素と健康増進成分が含まれているため、ナスを食べるときは皮をむかないのがベストです。

専門家はまた、ナスの食べ方はいろいろあるが、最も治療効果が高いのはナスのピューレにすることだと考えている。ナスは油をよく吸収するからです。特に油で調理したナスは、栄養素が失われやすいだけでなく、食べた後に消化・吸収されにくくなります。特に食欲不振の人は、揚げナスを食べた後、腹部の膨満感が長く続きます。消化吸収しやすいナスピューレは、脾臓、胃、大腸の3つの主要な経絡を調整できるだけでなく、熱を取り除き、解毒し、便秘を和らげる優れた補助治療効果もあります。

ナスサラダの材料

長ナス 2 本、赤ピーマン 1 本、青ネギ 1 本、ニンニクみじん切り 大さじ 1、マギー醤油 大さじ 2、ごま油 大さじ 2、酢 大さじ 1

冷やしナスの作り方

1. 赤唐辛子を洗って種を取り除いて細切りにし、ネギを洗ってみじん切りにし、調味料を混ぜて置いておきます。

2. ナスを洗って半分に切り、火が通るまで蒸し（約7～8分）、取り出して冷まし、手で細長く裂きます。

3.ナス、赤ピーマンの千切り、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、調味料をよく混ぜて味を整えます。

冷たいナスのサラダを作るコツ:

1. ナスを蒸すときは、皮が下、果肉が上になるようにしてください。こうすることで蒸しナスが柔らかくなりすぎなくなります。

2. 蒸したナスを取り出した後、密閉容器に入れて手で軽く押さえ、ナスの中の水分を取り除くのがベストです。そうしないと料理の味に影響が出てしまいます。

3. 調味料にはすでにマギー醤油が入っており、塩味が十分強いので、塩を加えることはお勧めしません。塩を加える必要がある場合は、マギー醤油の量を適宜減らし、他の調味料を加える前に最初に塩をナスに混ぜてください。

4. ナスは比較的柔らかいので、完成した料理の見た目に影響を与えないように、混ぜるときに箸でかき混ぜることはお勧めしません。大きめの容器に移し、ナスを均等に混ぜ合わせ、10分ほど漬け込んでからお召し上がりいただくことをおすすめします。

5. マギー醤油がない場合は、代わりに薄口醤油を使用できます。ただし、濃い醤油の使用はお勧めしません。

6. この料理は韓国料理でもよく見られます。