茄子の醤油炒め

醤油で炒めたナスは美味しくて、ご飯にもよく合います。作り方をご紹介します。

ナスのソテー 材料:

紫色の細くて柔らかいナスとインゲン、甘い麺ソース、精製塩、砂糖、チキンエッセンス、みじん切りにしたネギと生姜、つぶしたニンニク、料理酒

ソテーしたナスの特徴：

味は程よい塩味と甘みがあり、ナスは柔らかく色も鮮やかです。

ナス炒めの作り方：

1. ナスの茎を取り除き、きれいに洗って1cmの厚さに切ります。インゲン豆は洗います。

2. 鍋に少量の水を入れ、インゲンと精製塩を加えて強火で煮て鍋から取り出します。

3. フライパンを熱し、油を注ぎます。みじん切りにしたネギ、生姜、つぶしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。ナスのスライスを加え、茶色と黄色になるまで炒めます。料理酒を加えます。ナスのスライスを押し広げて、フライパンに少しスペースを残します。甜麺醤を加え、ヘラでつぶしてよくかき混ぜます。次に、インゲン、砂糖、チキンエッセンス、塩を加え、よくかき混ぜてナスのスライスにソースを絡めます。

ヒント: インゲン豆を調理するときは、サクサクした緑色になるように時間を管理する必要があります。甜麺醤がない場合は、黄味噌や発酵豆板醤で代用できます。辛いものがお好きな方は、四川麻辣醤を選んでください。この方法に従って、ナスの花の炒め物やナスの千切りの炒め物を作ることができます。

栄養情報:

ナスは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。特にビタミンPの含有量が非常に高いです。 100 グラムあたり 750 mg のビタミン P が含まれており、これは多くの野菜や果物の含有量をはるかに超えています。ビタミンPは血管壁の弾力性と生理機能を維持し、血管の硬化や破裂を防ぐので、ナスを定期的に食べると高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、出血性紫斑病の予防と治療に役立ちます。