山菜の調理手順のイラスト

人々の健康管理に対するニーズが高まるにつれ、野生野菜が人々の食卓に並ぶことが増えています。自然界には食べられる山菜がたくさんあり、食べ方も様々です。今日は編集部が、よく食べられる山菜の調理手順をご紹介します。山菜を食べるのが好きな方に、読んで何か得るものがあれば幸いです。

山菜の調理手順のイラスト

1. 酢に浸したドクダミ

ドクダミはエリンギとも呼ばれ、生活に身近な山菜です。尾根や沼地に多く生え、秋には大量に出回ります。野生のドクダミを摘んだら、きれいな水で洗い、酢と冷菜用の調味料を加えてよく混ぜると、酢漬けドクダミの出来上がりです。お皿に盛り付けて食べることができます。

2. バナナの花の炒め物

バナナの花は、生活の中でよく見かける山菜の一つです。摘んだ後は、料理にする前に、渋みを取り除く処理をしなければなりません。バナナの花を沸騰したお湯で半分火が通るまで湯通しし、水から取り出して鍋に入れ、お好みの調味料を加えて、火が通るまで炒めるのが一番です。

3. ミントの澄ましスープ

ミントは薬効のある山菜です。ミントの若葉を新鮮な状態で採取して食べる人が多く、ミントの葉を入れた澄んだスープは最も簡単な摂取方法です。鍋を沸騰させ、塩と食用油を加え、洗った新鮮なミントの葉を鍋に入れます。1分後、火を止めます。この時、ミントの葉はまだ緑色で魅力的で、ほのかな香りがします。このスープは味が魅力的なだけでなく、熱を消し、火を減らす効果もあります。