おいしい高菜の漬物の作り方

高菜は漬物によく使われる料理ですが、友人の中には、漬けた後の高菜の味が悪く、食べた高菜の漬物が美味しくないと感じる人もいます。一体何が起こっているのでしょうか？自分で漬けた高菜を美味しくするにはどうすればいいでしょうか?実は、家庭で高菜を漬ける方法やテクニックがあります。これらのテクニックを学びたい方は、以下の紹介を読んでください。学んだ後は、自分で漬けた高菜を美味しくする方法がわかるでしょう。

おいしい高菜の漬物の作り方

1. 中国産の高麗人参を漬ける際は、水加減に注意する必要がある

家庭で高菜を漬ける場合、まず水分をコントロールする必要があります。このステップには約1日かかります。つまり、準備した高菜を天日干しして、高菜の表面と内部の水分を蒸発させます。乾燥時間は午前9時から始まり、午後5時頃に収穫できます。

2. 漬けた高菜は乾燥させる必要がある

カラシナを漬ける際、脱水は最も重要なステップです。水分をコントロールしたカラシナを大きめの容器に入れ、塩を加え、カラシナと塩の比率を10対1にします。よく混ぜた後、きれいに並べて上から重いものを押します。2時間後、容器に大量の水が現れます。このとき、カラシナを取り出し、手で絞って水気を切ってから、漬物瓶に入れます。

3. 酸洗材料の選択

月桂樹の葉は、家庭でカラシナを漬けるときに必ず使う調味料です。月桂樹の葉を購入するときは、一枚一枚確認する必要があります。腐った部分のある月桂樹の葉は買わないでください。そうしないと、漬けているときにカラシナも腐った症状が現れ、漬物の味と品質に影響します。これらのポイントをマスターすれば、家庭で漬けた高菜は風味豊かでとてもおいしくなります。