大根を丸ごと漬ける方法

大根は漬物によく使われる主な材料です。栄養が豊富で味も美味しいです。脾臓を強化して気を整えるほか、胃を強くして消化を助ける効果もあります。しかし、人生でほとんどの人は千切り大根や大根のスライスを漬ける方法しか知らず、大根を丸ごと漬ける方法を知っている人は多くありません。実は、大根を丸ごと漬ける方法は難しくなく、家族が多い友達にも適しています。

大根を丸ごと漬ける方法

大根の丸漬けの材料

新鮮な大根と適量の塩、唐辛子粉、胡椒粉、フェンネル粉、塩などの調味料、適量の白砂糖と高濃度純穀物酒を用意します。

大根を丸ごと漬ける方法

1. 準備した新鮮な大根をきれいな水で洗い、鍋にさらに水を入れて沸騰させ、洗った大根を水の中に入れ、大根の皮にシワが寄ったらすぐに取り出します。

2. 湯がいた大根を天日干しします。あまり乾燥させすぎず、大根が柔らかくなるまで乾燥させます。このレベルの日光照射量に達するには、約 2 ～ 3 日かかります。

3. 用意したチリパウダー、コショウパウダー、フェンネルパウダー、塩、その他の調味料を混ぜ合わせ、適量の高濃度酒を加えてこれらの調味料を混ぜ、脇に置きます。

4. 干し大根を取り出し、調味料を各大根に均等に塗ります。味付けした大根を瓶に入れて漬け込みます。上に重いものを乗せて瓶を密閉します。2週間後、瓶の中の大根に味が染み込みます。食べるときに取り出し、表面の調味料を洗い流します。