フライパンにくっつかずに煮込んだ豚肉の作り方

肉を食べるのが好きな人は、肉の滑らかで新鮮な味と栄養価の高い肉を好みます。肉は中国の食文化において重要な役割を果たしており、最も一般的な調理方法は肉の調理に適しています。家庭料理で最も一般的な肉の調理法は煮込みです。豚の角煮は香りがよく、後味も長く残ります。しかし、豚の角煮にはフライパンにくっついてしまうという非常に厄介な問題があります。では、どうしたら豚の角煮をくっつかなくできるのでしょうか。

フライパンにくっつかずに煮込んだ豚肉の作り方

1.豚肉の煮込みはなぜフライパンにくっつきやすいのでしょうか？

豚肉の煮込みを作るときは、少し調味料を加えて、最初に炒める必要があります。こうすることで、肉は外はカリカリ、中は柔らかくなり、特においしくなります。肉を揚げるとフライパンがくっつくことがあります。まず、鍋はフライパンであればなお良いです。普通の鍋は表面が凸凹してざらざらしていると、鍋にくっつきやすくなります。 2つ目は、油の量が少なすぎるとフライパンに油がくっつきやすく、多すぎると肉に油の匂いがつきやすく、味にも影響し、コントロールが非常に難しくなることです。 3つ目は火力です。火力が弱すぎるとフライパンにくっつきやすくなります。

2.フライパンにくっつかない豚肉の煮込みの作り方

まず、鍋の底を生姜で拭き、鍋が熱くなったら生姜の切り口で鍋の底を拭くと、鍋にくっつく可能性が低くなります。

2つ目: 肉を揚げるときは中火を使い、皮がフライパンの底にくっつかないようにフライパンの熱が十分高いことを確認します。

3: 肉を時間通りに裏返します。こうすることで、フライパンに肉がくっつくのを防ぎながら、できるだけ早く皮がカリカリに焼けます。