おいしいマヨネーズの作り方

マヨネーズは基本的な調味料であるソースですが、マヨネーズ自体が比較的油分が多いため、マヨネーズの製造には大量の油が必要になります。サラダ、パスタ、ステーキなど、多くのおいしい食べ物を作るときに、マヨネーズをある程度使用します。マヨネーズはスーパーマーケットでも手に入りますが、自分で作った方が便利で安全です。マヨネーズの詳しい作り方を見てみましょう。

マヨネーズの作り方 マヨネーズの作り方

1.レモンマヨネーズの作り方の詳しい手順

ステップ1：ボウルに卵を入れて混ぜます。卵白を濾した後、粉砂糖を加え、卵黄が濃厚なペースト状になるまで泡立てます。

ステップ 2: 卵黄に油を加え、2 つが混ざるまで泡立て続けます。

ステップ3：加えた油の量が60mlに達し、卵黄が粘性のあるペーストになるまで、上記の2つの手順を繰り返します。

ステップ 4: 次に、スプ​​ーン 1 杯のレモン汁とオイルを加え、レモン汁と卵黄ペーストが完全に混ざるまで繰り返しかき混ぜます。

ステップ 5: レモン汁を約 25 ml 加えれば完成です。

ステップ 6: 毎回油とレモン汁を入れすぎないでください。そうしないとマヨネーズが失敗します。

2.ガーリックマヨネーズの作り方

ステップ 1: 卵黄 1 個、酢スプーン半分、イエローマスタード少々、オリーブオイル、ニンニク 2 片を用意します。

ステップ 2: フライパンにオリーブオイルを注いで熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて 15 分間炒めます。

ステップ 3: ニンニクをすくい取ってグラインダーに入れ、卵黄、マスタード、塩、酢を加えてパドルで混ぜます。

ステップ4：手動撹拌モードに切り替えた後、沸騰したニンニクオイルをゆっくりと加えます。

ステップ5：油を加えて、とろみがつくまで繰り返しかき混ぜます。