ニンニクナス

ニンニク炒めナスはおそらく北西部の名物料理なので、今日はニンニク炒めナスの作り方を紹介します。

ニンニクナスの材料

長ナス（緑または紫）ニンニク4〜5片

ジャガイモとトマト

細めの青唐辛子（少し辛いですが、辛いものが苦手な方は少なめでも大丈夫です）植物油

ごま油と塩

野菜風味料（MSG、チキンパウダー等）白コショウ

うま味ソース小さじ1～2杯

ニンニクナスのレシピ

1. ナスとジャガイモを洗って水切りし、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。

2. トマトを洗って水を切り、箸で穴を開け、ガスコンロでしばらく焼いてから皮を剥きます。次に皮の部分だけ（果肉は水分が多すぎる）を取り出し、小さく切ります。

3. ピーマンを細かく切り、ニンニクを粗く刻む

4. 小さなボウルにソースの材料（ごま油以外）をすべて入れて、味を調えます。少し塩辛い

5. 蒸したナスとジャガイモを冷まします。ナスの皮を剥き、裂いて1インチの長さに切ります。ジャガイモの皮を剥き、小さく切ります。

6. 次に、準備したすべての主な材料を少し大きめのボウルに入れ、手順4で作ったソースを加えてよく混ぜ、蓋付きの容器に入れてしばらく冷蔵庫で冷やします。

7. 食べる前に取り出してごま油をかけます。

ヒント

1. 蒸しナスは皮をむいて短く切ると風味が染み込みやすくなります。

2. トマトの皮の部分だけをメイン材料として使います。果肉の部分は水分が多く、染み出し続けて味に影響します。残った果肉の部分はスープやスクランブルトマトと卵を作るのに使えます。

3. ナス、ジャガイモ、トマトはどれも風味豊かな食材なので、ソースは少し塩味が強めである必要があります。

4. 混ぜ合わせたナスはしばらく冷蔵庫で冷やしておくとおいしいです。冷やして食べるとよりおいしくいただけます。

5. ごま油は早めに入れすぎず、食べる直前に入れて混ぜてください。ごま油の匂いは冷蔵保存すると消えてしまうからです。ごま油はこの料理に欠かせません。とても目を引く調味料です!