ハタの魚臭さを取る方法

ハタはアフリカでよく見られる魚です。肉質が繊細で美味しく、何よりも骨が少なく栄養価が高いのが特徴です。ハタはとても美味しく、様々な調理法に適しています。西洋料理では、食欲を刺激するためにハタを前菜として食べるのが一般的です。ハタは鮮魚の一種で魚臭さがあります。そこで、ハタの魚臭さを取り除く方法についてお話しします。

ハタの魚臭さを取る方法

1.ハタの魚臭さを取る方法

ハタの魚臭さを取り除くには、洗浄中に鱗を取り除き、腹部を​​切り開いて洗浄するのが良い方法です。このとき、魚の魚臭さを取り除くために、洗面器に塩と日本酒を入れます。漬けたハタは魚臭さがなく、香りがよいです。アルコールを調味料として使うのが嫌な場合は、ハタを牛乳に浸すのもよいでしょう。牛乳に浸したハタは魚臭さがないだけでなく、肉質が柔らかくなり、ミルクのような味になります。ハタを茶葉に浸すと、お茶の香りが付きます。

2.美味しいハタの作り方

ステップ 1: ハタをきれいにし、鱗と内臓を取り除き、魚の表面に数か所切り込みを入れます。

ステップ 2: フライパンに油を熱し、ハタを入れて両面が黄金色になるまで揚げます。

ステップ3：鍋にスパイスを加え、醤油と水を注ぎ、蓋を外して中火で煮ます。

ステップ 4: ジュースが完全に吸収されたら、火を止めてコリアンダーを振りかけます。