干しナスの煮込みの作り方

今日はナスと干し肉の煮込み方を紹介します。実は作り方はとても簡単で、とても美味しいです。

ナス

干しナスシチューの材料：

豚肉と干しナス

干しナスシチューの材料：

生姜のスライス、乾燥唐辛子、ニンニク数片、発酵黒豆、ネギ

ナスシチューの材料：

花椒、アニス、フェンネル、ガランガル、アンジェリカ、酢、醤油、塩、コショウ、砂糖、

干しナスシチューの作り方：

1. 去年干したナス。去年ナスを買いすぎたので、スライスして数日間天日干しして干しナスを作りました。

2. 柔らかくなるまで数時間、温水に浸します。

3. 肉を焼く：脂身の多い肉を油が出るまで炒め（乾燥ナスは油を吸収するので、さらに炒める）、次に赤身の肉を炒める。これは怠惰なやり方です。最初に湯通ししません。

4. 調味料1: 花椒、アニス、フェンネル、ガランガル、アンジェリカ。

5. 調味料パート 2: 生姜のスライス、乾燥唐辛子、ニンニク数片（写真を撮るのを忘れました）。

6. 調味料3：湖南の発酵黒豆。長沙への出張に持参しました。

7. 肉を煮込み始めます。酢（魚臭さを取り除き、早く腐らせるため）、醤油、調味料を加えます。水を加え、沸騰したら弱火で煮込みます。

8. 肉を20分ほど煮込んだら、干しナスを加えて煮込み続けます。

9. さらに 20 分間煮込み、強火でソースを煮詰め、塩、コショウ、砂糖、ネギを加えて出来上がりです。

10. 完成した料理、はは、ナスは柔らかくて柔らかいですが、悪くはなく、まだ少し固さが残っていて、とてもおいしいです。

親切なヒント:

1. 豚肉には筋分解タンパク質という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

2. 豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理していないと、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

健康的な食事をしましょう:

豚肉：

豚肉は人体の生理活動に必要な良質なタンパク質と脂肪を提供し、陰を養い、乾燥を潤し、精血を補う効果があり、気血不足、陰虚、食欲不振の人に適しています。

ナス：

1. 紫ナスはビタミンPが豊富で、毛細血管を柔らかくし、小血管の出血を防ぐことができます。高血圧、動脈硬化、喀血、紫斑病（皮下出血、血液うっ滞）、壊血病の患者に有益です。ナスの食物繊維に含まれるビタミンCやサポニンにはコレステロールを下げる効果があります。海外の学者は「コレステロールを下げる12の方法」を提案しており、ナスを食べるのもその1つです。さらに、ナスに含まれるビタミンB群には、月経困難症、慢性胃炎、腎炎浮腫に対する一定の補助治療効果もあります。

2. ナスは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。特にビタミンPの含有量が非常に高いです。 100 グラムあたり 750 mg のビタミン P が含まれており、これは多くの野菜や果物の含有量をはるかに超えています。ビタミンPは血管壁の弾力性と生理機能を維持し、血管の硬化や破裂を防ぐので、ナスを定期的に食べると高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症、出血性紫斑病の予防と治療に役立ちます。

食べ物のタブー：

豚肉：

豚肉は、黒プラム、甘草、フナ、エビ、ハトの肉、カタツムリ、アーモンド、ロバの肉、子羊のレバー、コリアンダー、スッポン、ヒシ、ソバ、ウズラの肉、牛肉と一緒に食べてはいけません。豚肉を食べた後はお茶をたくさん飲むのはお勧めできません。

ナス：

ナスは性質が冷たいので、体が弱く、胃が冷たい人は食べ過ぎないようにします。古いナス、特に秋以降の古いナスには、人体に有害なソラニンが多く含まれているため、食べ過ぎないようにします。ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。