塩卵黄ローストダック粥の作り方

塩卵黄ローストダック672粥のレシピについてどれくらい知っていますか？以下に要約します。

塩卵黄ローストダック粥の作り方

塩卵黄ローストダック粥

米、もち米、塩漬け卵黄、ローストダック、塩、チキンエッセンス、油、コリアンダー

塩卵黄ローストダック粥の作り方

1. 米＋もち米を水で洗う（米：もち米＝2：1）

2. 冷水に1時間浸し、塩を少し加えます。

3. サラダ油を大さじ2杯注ぎ、30分間マリネします。

4. 塩漬けしたアヒルの卵から卵白を取り除き、卵黄だけを残し、料理酒を吹きかけ、沸騰したお湯で蒸して火が通るまで煮ます。

5. しゃもじの背で潰して置いておきます。

6. 鴨をローストし、鴨の胸肉を取り出します。

7. 小さくさいの目切りにする。

8. 沸騰したお湯に米を入れ、米粒が柔らかくなるまで一方向にかき混ぜます。

9. 卵黄ペーストを加え、5分ほど煮込み、ローストダックを加えます。お粥が沸騰したらすぐに火を止めます（ローストダックの肉は、煮込みすぎると固くなり、風味もかなり失われます）。最後に、塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。コリアンダーの味が好きな人は、刻んだコリアンダーを加えてください。

塩卵黄ローストダック粥の栄養分析

塩漬け卵は、一定期間漬け込むため、栄養素に大きな変化があります。タンパク質含有量は、新鮮な卵100グラムあたり14.7グラムから10.4グラムに大幅に減少します。脂肪含有量は、新鮮な卵100グラムあたり11.6グラムから13.1グラムに大幅に増加します。炭水化物含有量はさらに変化し、新鮮な卵100グラムあたり1.6グラムから10.7グラムになります。ミネラルはよりよく保存され、カルシウム含有量は、新鮮な卵100グラムあたり55ミリグラムから512ミリグラムに大幅に増加します。