ササゲの栄養価と治療効果

以下ではササゲの知識や栄養価の紹介をお伝えしますので、ぜひご覧ください。

ササゲの原材料紹介:

ササゲは、ロングササゲ、リボン豆、イナゴマメ、ジンジャー豆、ライスビーンとも呼ばれ、アフリカ原産のマメ科植物で、現在は熱帯、亜熱帯、温帯地域に広く分布しています。李時珍は「この豆は野菜としても、果物としても、穀物としても使えます。備蓄として保存しておくのが一番です。豆の中で一番良いです」と言った。アラブ人はササゲを愛の象徴とみなすことが多い。若い男性が女性にプロポーズするときは、必ずササゲを一掴み持参する。花嫁が夫の家に到着するときも、ササゲは持参金として欠かせないものである。

ササゲには、ロングササゲとライスササゲの2種類があります。食用ササゲとしても知られるロングササゲは、一般的に野菜として食べられます。炒めたり、湯がいて冷やして食べることもできます。ササゲは、一般的にお粥や餡子を作るための穀物として使われます。市場には食用のササゲが 3 種類あります。

一つは緑色のさやタイプで、さやが細く、色が濃い緑色で、果肉が厚く、豆が小さく、種が露出しておらず、歯ごたえがあり、キムチ作りに特に適しています。

2つ目は白さやタイプで、さやは厚く、長く、ふっくらと柔らかく、色は淡緑色または緑白色、果肉は薄く、食感はゆるく、種が露出しやすく、味は柔らかく粘り気があります。全国で広く栽培されています。このタイプの品種は主に市場の棚で見られます。炒め物や蒸し物などの冷菜に適しています。

一つは赤いさやのタイプで、さやは赤紫色で、短くて太く、肉質は中くらいで、熟成しやすいです。栽培量は少ないですが、強力な抗酸化物質であるフラボノイドが豊富で、定期的に摂取すると健康に良いです。

ササゲの栄養価:

ササゲには、消化・吸収しやすい高品質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミンや微量元素が含まれています。

測定によると、ササゲ100グラムあたりには、タンパク質2.7グラム、脂肪0.2グラム、炭水化物5.8グラム、食物繊維2.7グラム、ビタミンC18グラムが含まれており、これはトマトとほぼ同じです。また、人体に有益なビタミンB群やカルシウム、リン、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。

ササゲの食事効果:

伝統的な中国医学では、ササゲは性質が穏やかで、味が甘く、無毒であり、脾臓と胃の経絡に入ると信じられています。ササゲは脾臓と腎臓を強化する効果があり、主に消化不良の治療に使用されます。頻尿、精液漏、一部の婦人科機能疾患に補助効果があります。特に、脾臓や胃の弱さによる食滞、腹部膨満、腎虚による精液過多、帯下増加に悩む人に適しています。

ササゲに含まれる食物繊維とビタミンBは、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、コリンエステラーゼの働きを抑制し、腸運動を促進し、消化を助け、食欲を増進させます。老人性便秘の治療と予防に非常に効果的です。

ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス効果を高めます。ササゲに含まれるリン脂質はインスリン分泌を促進し、糖代謝に関与するため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。ササゲはカロリーと糖分が高く、満腹感も強いため、肥満、高血圧、冠状動脈疾患、糖尿病の患者に特に適しています。