大エビの栄養価と大エビの家庭での調理法

大型エビの紹介

大エビは水中に生息する節足動物で、節足動物甲殻類に属します。南極赤エビ、ミドリエビ、川エビ、イシエビ、クルマエビ、ロブスターなど多くの種が存在します。海エビは栄養価が高く、蒸したり揚げたりして食べることができます。

海エビの栄養価

エビの食用部分 100 グラムあたり、水分 77 グラム、タンパク質 20.6 グラム、脂肪 0.7 グラム、炭水化物 0.2 グラム、灰分 1.5 グラム、カルシウム 35 ミリグラム、リン 150 ミリグラム、鉄 0.1 ミリグラム、ビタミン A 360 国際単位、チアミン 0.01 ミリグラム、リボフラビン 0.11 ミリグラム、ナイアシン 1.7 ミリグラムが含まれています。

体の筋肉にはトロポミオシンとパラミオシンが含まれています。体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食品です。エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系を非常によく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防し、同時に冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

海老の調理方法

方法1

燻製大エビ

1.エビを背中から切り開き、砂抜きしてきれいに洗い、塩、料理酒、ネギの房、胡椒を入れて15分間マリネします。

2.フライパンに油を熱し、マリネしたエビを加えて黄金色になるまで揚げ、取り出して水気を切っておきます。

3.鉄鍋を用意し、まず鍋の底に米を均等に敷き詰め、次に熱湯で茶葉を濡らし、砂糖と一緒に加えます。

4.鍋に鉄格子を敷き、その上にネギを敷き、その上にエビをのせて蓋をし、弱火でエビの表面が赤茶色になるまでじっくり燻します。

5.煙が消えたらエビを取り出し、ごま油を塗って皿に盛り付けます。

料理百科事典

1.エビを食べるときは、ビールを大量に飲まないほうがよいでしょう。そうでないと、尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こします。エビは辛口の白ワインと一緒に食べると良いでしょう。白ワインに含まれるフルーツ酸には殺菌作用と魚臭さ除去作用があるからです。

2.エビを揚げる時は火加減に注意し、揚げ過ぎないように注意しましょう。

方法2

茹でたエビ

1. 鉄鍋を用意し、生姜をスライスし、油を熱し、生姜のスライスを入れて、生姜のスライスが黄金色になって乾くまで炒めます（このとき、生姜の香りがします）。

2. 生姜のスライスと少量の熱い油を入れて置いておきます。冷水を約50％注ぎます。水が沸騰したら、きれいに洗ったエビを注ぎます。調理されたら、取り出すことができます。

ディップソースの作り方は次のとおりです。

1. 揚げた生姜のスライスを皿に置き、唐辛子の細切り、ニンニク、熱した油、醤油を加えてよくかき混ぜます。

盛り付け用:

エビの殻をむきながら形を整えていきます。私のお気に入りは花模様にすることです。

ヒント

生姜のスライスを揚げた水を使ってエビを調理すると具体的にどのような変化があるのか​​はわかりませんが、生姜のスライスを揚げてソースを作るととてもとても美味しいです~~~生姜のスライスはとても香りがよく、今まで食べたことがない味です~~~とても幸せです~~~また、華やかな盛り付けの部分もあります。私は少し潔癖症で、自分で殻を剥くのが好きなので、エビの殻を剥きます~そして美しく並べると、食べるときに手間が省けます~~~そして、心ゆくまで食べることができます~~ハハ~