自家製フライドポテトはなぜカリカリにならないのでしょうか?

最近の子供たちはフライドポテトが大好きで、ウォレス、KFC、マクドナルドなどのレストランに行って買ってきてくれるよう母親に頼むことがよくあります。しかし、これらのレストランは混雑していることが多く、母親は長い列に並ばなければなりません。そこで、子供たちは自宅で子供たちにフライドポテトを作りたいのですが、何度も試した後、どうやって揚げてもフライドポテトはカリカリにならないことに気づきます。なぜでしょうか?フライドポテトがカリカリにならないのは、母親の作り方に大きく関係しています。以下で詳しく分析してみましょう。

1. 漬ける

家庭でフライドポテトを揚げる場合、マリネは非常に重要なステップですが、ほとんどのお母さんは具体的なやり方を知らないため、作ったフライドポテトは決してカリカリにはなりません。最も正しい方法は、ジャガイモの皮をむいて厚めに切り、適量の食塩を加えてマリネすることです。30分マリネした後、水を切り、ジャガイモの細切りを冷蔵庫に入れて数時間冷凍します。取り出した後、フライパンで直接揚げます。こうすることで、揚げたフライドポテトはサクサクして美味しくなります。

2. 蒸す

自家製のフライドポテトは、どのように揚げてもカリカリにならないことがありますが、これは調理時間に大きく関係しています。自宅でフライドポテトを作るときは、ジャガイモを細切りにし、沸騰したお湯で 4 ～ 5 分間湯通しします。ジャガイモを柔らかくしてはいけないことに注意してください。湯通しした後、取り出して水を切って冷まし、冷蔵庫に入れます。この方法で処理したフライドポテトは、フライパンで揚げた後、よりカリカリした味になります。

3. デンプン

自家製のフライドポテトがカリカリにならないのは、適切な量の澱粉を加えていないからです。自宅でフライドポテトを揚げるときは、ジャガイモの皮をむいて細切りにし、適量の食卓塩を加えて約1時間マリネします。水分を取り除いた後、適量の澱粉を加えます。澱粉は多すぎず、ジャガイモの細切りの表面を薄く覆う程度にしてください。次に、フライパンの油を熱した後、澱粉をまぶしたフライドポテトを直接フライパンに入れて揚げます。このようにして、表面が黄金色になるまで揚げると、取り出すときにカリカリで柔らかくなります。