自宅でキクイモを漬ける方法

家庭でキクイモを漬ける方法はたくさんあります。ここではその一つを簡単に紹介します。

自家製菊芋のピクルス

1. 材料と分量

1. キクイモ10斤を太めの細切りにする

2. 食用油4両

3. 生姜4両を千切りにする（少し厚めに）

4. ニンニク4両（薄切り）

5. ピーマン3両を切る

6. 白砂糖4両

7. 白ワイン3両（7両）

8. 醤油3斤（5斤）、普通の醤油

9. MSG 2 両

10. 精製塩6両

自宅でキクイモを漬ける方法

油を熱し、醤油を加えて冷まし、他の材料と一緒に容器に入れます。

3. 注記

上記の材料の量は比例して半分に減らすことができます。

双方向糖度調整生姜

キクイモはキクイモとも呼ばれ、ショウガと同じ科の植物ではありません。キクイモはキク科に属し、ショウガはカヤツリグサ科に属します。これら2種類の生姜の最大の違いは効能です。

生姜は風邪を治し病気を治すだけでなく、癌細胞の増殖を抑制することもできる貴重なものであることは誰もが知っています。 「生姜を定期的に食べると、風や霜を恐れることはない」や「生姜3枚とネギ1本を食べると、風邪やインフルエンザにかからない」といったよく知られた言い伝えがありますが、これらはすべて生姜の魔法のような効果を指しています。日本産のミョウガと生姜の最大の違いは、血糖値を調節できること、そしてそれが双方向の調節であることです。生姜が血糖値を両方向に調節できる理由は、主に生姜にインスリン様物質が豊富に含まれているためです。人体のインスリン濃度は血糖値に直接影響します。

紅生姜には薄口とソース味の2つの味があります。薄口は血糖値が高い人に適しており、ソース味は一般の方に適しています。

練習する：

1. 生姜を洗って容器に入れます。醤油味にするために漬ける場合は、泥が入ってはいけません。

2. お好みに合わせて調味料を加えます。注意：生姜2斤を漬ける場合、ワイン50グラムが最適です。ワインを入れすぎるとワインの香りが強くなりすぎ、ワインが少なすぎると漬けた生姜の鮮度が落ちます。

3. コショウとスターアニスを塩水で煮て、冷ましてから注ぐのが最適です。そうしないと、生姜がすぐに腐ってしまいます。加える水の量は、生姜が隠れる程度にしてください。

4. 食べる前に約1週間マリネします。

日本産のミョウガには、白皮ミョウガと赤皮ミョウガの2種類があります。赤皮ミョウガの方が、より繊細な食感を持っています。白皮は比較的粗く、漬けた後の味も大きく異なります。だから赤いスキンを選んでください。また、腐った部分や割れていない生姜を選びましょう。