鮭の栄養価と調理法

鮭を食べたことがありますか？水産食材の中でも高級品で、サケとも呼ばれる淡水魚の一種で、主に中国の黒竜江省で生産されています。サーモンは非常に大きく、肉質は柔らかいです。生でも燻製でも食べられます。サーモンの栄養価は非常に高いです。以下では、サーモンについて詳しく説明するとともに、サーモンの調理方法についても概説します。

鮭の栄養価と調理法

1. サーモンの栄養価

鮭の栄養価は特に高く、良質なタンパク質を多く含むだけでなく、さまざまなミネラルやビタミンも含まれています。また、アミノ酸や不飽和脂肪酸も鮭の中で最も重要な存在です。通常、鮭を食べると、多くの栄養素を吸収できるだけでなく、心臓血管疾患の発生を防ぐこともできます。

2. サーモンは燻製にできる

スモークサーモンを作るときは、サーモンの身750グラム、調味料、五香粉、適量の玉ねぎ、生姜、砂糖を用意する必要があります。鮭の頭と尾を切り落とし、二つに切り分け、骨を取り除いてきれいな水に30分ほど浸し、取り出して水を切り、調味料を加えてマリネし、オーブンで焼きます。

3. サーモンは煮込み料理にも使える

鮭を澄まし汁で煮込んだものもとても美味しいです。作るときは、鮭の頭と適量の豆腐と青ニンニクを用意し、玉ねぎと生姜も少量用意します。鮭の頭を真ん中で切り、洗って鍋に入れ、水を加え、他の材料を入れ、豆腐を切り、一緒に調理します。鍋が沸騰したら、約30分間煮込み、塩を加えて味付けし、盛り付ける前にみじん切りにした青ニンニクを飾りとして加えます。