ベーコンの漬け方

中国の湖北省と四川省の人々は魚を漬ける習慣があり、漬けた魚は長期保存が可能で、独特の風味があり、特に美味しいです。食べた後、とても気に入って自宅で漬けたいと思う人も多いでしょう。では、このような漬け魚はどのように漬けたらいいのでしょうか？ベーコンの漬け方は後ほど書きます。覚えたら、自宅で漬けてみるのもいいでしょう。

魚の漬け方

魚の漬物の材料

魚を漬ける場合は、ソウギョ2匹、適量の沸騰したお湯、適量の食塩とコショウの粉、少量のコショウの実、および約50グラムの高濃度の酒を用意する必要があります。

魚をマリネする手順

1. あらかじめ鍋で花椒を炒め、取り出して砕いて必要な花椒の粉を作ります。準備したソウギョの内臓と腹部の黒い膜を取り除き、水分を取り除いて置いておきます。

2.ソウギョの水分が完全に除去されていない場合は、タオルを使用して残りの水分を取り除きます。完了したら、白ワインを使用してソウギョの内側と外側を塗ります。このようにして、塩漬け魚の味は特に新鮮になり、白ワインは一定の防腐剤としても機能します。

3. 中華鍋を火にかけ、塩と胡椒を入れて香りが出るまで炒め、あらかじめ用意しておいた胡椒粉を加えてしばらく炒め、胡椒の香りが強くなったら取り出して冷まします。

4. 冷ました胡椒塩を魚の腹や頭などの重要な部分に均等に塗り、次に魚の表面全体に胡椒塩を塗ります。最後に、漬ける過程で魚の皮が乾燥しないように、大きめの袋で覆います。その後、涼しい場所で魚を7日間マリネします。

5. 7日後、魚から大量の水が出てきます。このとき、すべての水を取り除いて、タオルで魚の表面の水分を拭き取ります。最後に、マリネした魚を麻縄に吊るし、涼しく風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。12日後、自家製の塩漬け魚が完成します。