魚の頭冬瓜スープのレシピ

私は普段から魚を食べるのが大好きで、魚には一定の栄養価もあるので、ここでは魚の頭と冬瓜のスープの作り方を紹介します。

魚頭冬瓜スープの材料

魚の頭、冬瓜、生姜、玉ねぎ、酢、料理酒、塩

鍋に油を少し入れ、生姜を数枚スライスして入れ、油が熱くなったら魚の頭を注ぎます。

魚がゼラチン状になるまで揚げられたら、鍋に直接沸騰したお湯を注ぎ、結んだネギを加えます。お湯が沸騰したら、ヘラを使って魚のスープに浮かんでいる泡を取り除き、蓋をして中火から強火で15分ほど煮ます。

調理中に泡が残ってしまった場合は、料理用ワインか白酢を数滴加えて魚臭さを取り除きます。

スープを25分ほど煮込んだら、刻んだ冬瓜のスライスを注ぎ入れます。

さらに約1分ほど炒め、コショウと塩で味付けします。

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