竹茸スープの栄養価は？竹茸とヤマブシタケのスープの作り方

竹茸はキノコの女王として知られ、調理すると非常に美味しいです。古代には皇帝の宮廷料理の一つとして挙げられることも多く、「草八珍」という言葉もこれに由来しています。

竹茸スープにはどんな栄養素が含まれているのか

1. 栄養補給と強化

竹茸スープの竹茸には、体を滋養強壮し、気を補い脳を滋養し、心を落ち着かせ体を強くするなど、多くの効能があります。また、気を補い陰を滋養し、肺を潤し咳を和らげ、熱と湿気を取り除く効果もあります。

2.肝臓を守り、体重を減らす

竹茸スープの竹茸には「脂肪を削ぎ落とす」効果もあり、肝臓の健康に非常に役立ちます。腹壁脂肪の蓄積を減らすことができ、減量を助けることもできます。

3. 抗がん作用

現代の医学研究により、竹菌スープに含まれる竹菌には腫瘍を抑制する成分が含まれていることが証明されています。竹菌抽出物のマウス肉腫S180に対する阻害率は60％、エールリッヒ腹水癌に対する阻害率は70％です。竹菌から1種類のマンナンと2種類の水溶性グルカンが単離され、マウス移植肉腫S180に対する阻害効果を示した。

4. 美容とアンチエイジング

竹菌スープに含まれる竹菌は、肌の改善や老化防止に効果があります。竹菌スープの竹菌にはさまざまなアミノ酸が含まれており、肌に栄養を与え、潤いを与えます。また、体の免疫力を高め、血液中の酸素化ヘモグロビンがより多くの酸素を放出して組織細胞に供給できるようにします。同時に、細胞組織（皮膚、粘膜、髪など）の活動を高め、活力を高め、健康な状態に保つことで、肌や髪に潤いを与え、美容効果も得られます。

竹茸とヤマブシタケのスープの作り方

方法1

1. まず、ヤマブシタケ、タケノコ、アガリクスを冷水に1～2時間浸し、その後きれいな水で数回洗います。

2. 豚骨/豚足/赤身肉を鍋に入れ、冷水で沸騰させてから3分以上煮ます。これは主に血とプリン体を取り除くためです。その後、取り出して置いておきます。

3. 冬虫夏草以外の材料をすべて鍋に入れ、6～7杯分の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。

4. 最後に冬虫夏草の花を加え、さらに 20 ～ 30 分間煮込みます。塩で味を調えてお召し上がりください。

方法2

1. キノコを温水に浸す場合は、2時間で十分です（干し椎茸の茎を取り除くと柔らかくなりが早くなります）。冷水に浸す場合は、事前に一晩浸しておく必要があります。

2. スープ鍋に水を入れて沸騰させ、弱火で置いておく

3. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、キノコをすべて加えて炒めます。70%ほど火が通ったら火を止め、すべての材料を隣のスープ鍋に注ぎます。

4. 水が沸騰したら火を弱め、キノコの苦味を取り除くために料理酒を加えます。

5. 次に、竹の菌類をきれいにし、外膜を取り除きます。閉じた端を1〜2センチ取り除くことを忘れないでください。その端を使ってスープを作ると、スープが非常に苦くなり、飲めなくなります。

6. 竹茸を温水に30分ほど浸し、1時間ほど煮込んだら、竹茸をスープに注ぎます。

7. 竹茸を長く煮る必要はありません。お好みに合わせて煮てください。私は30分煮ました。竹茸を入れるとスープの味がさらに美味しくなります。

8. 塩は加えても加えなくても構いません。塩辛い飲み物がお好きな場合は、お好みで塩を少し加えてください。