丸葉野生レンズ豆の食べ方と使い方

丸葉野生レンズ豆は、レンズ豆科の植物とみなされることが多いですが、実は野生のハーブです。マメ科に属していますが、普通のレンズ豆とは異なり、食べ方にも明らかな違いがあります。では、この丸い葉の野生豆はどのように食べればよいのでしょうか?

食事のヒント

1. 冷たいサラダ

丸葉の野生豆の葉は食用になります。新鮮な葉を採取し、細長く切って熱湯で茹で、冷水で冷やしてから取り出し、つぶしたニンニク、薄口醤油、食卓塩などの調味料を加えてよく混ぜ、そのまま食べることができます。丸い葉の野生レンズ豆には毒性のある成分が含まれており、高温にさらされると活性が失われるため、冷たい料理に混ぜる前に沸騰したお湯で湯通しする必要があります。

2. 炒める

新鮮で柔らかい丸葉野生豆の鞘は、他のレンズ豆の材料と同様に揚げて食べることができますが、揚げる前に沸騰したお湯で湯通しして毒性成分を取り除くのが最善であり、揚げる際には十分に揚げなければなりません。そうしないと、その毒性物質が人体に害を及ぼし、食べた後に食中毒になりやすくなります。

3. お粥を作る

お粥を作るのも、丸い葉の山豆を食べる一般的な方法の1つです。通常、その種子を集めて乾燥させ、他のお粥の材料と一緒に洗って鍋に入れ、水を加えて調理し、沸騰してから30分ほど調理します。丸い葉の山豆の種子が柔らかく粘り気があり、お粥が粘り気があるときは、火を止めて取り出して食べることができます。

使い方

丸葉山豆は食用だけでなく、優れた効果を持つ伝統的な漢方薬でもあり、植物全体を薬として使用できます。薬として使用した後は、甘くてさっぱりとした味で、性質は冷たく、熱を清めて解毒するほか、止血や組織の再生にも効果があります。肝炎、肺熱、大腸湿熱など、人間によく見られる多くの病気の治療に使用できます。治療中は、新鮮な丸葉山豆を砕いてペースト状にし、外用に塗布するか、乾燥させた丸葉山豆を水に入れて煮て、患部を洗浄することができます。