蓮の葉のチキン粥

ロータスリーフチキン623ポリッジについては、皆さんも多かれ少なかれ聞いたことがあると思います。以下に要約します。

蓮の葉のチキン粥

材料

蓮の葉のチキン粥

蓮の葉の鶏粥の作り方

1. 材料を全て用意します。

2. 鶏もも肉を洗い、骨と肉を別々に取り除きます。一緒に細かく切らないでください。 （鶏むね肉のお粥は鶏もも肉のお粥ほど美味しくありません）

3. 鶏肉をさいの目切りにし、ももの骨を細かく切り、料理酒と塩で30分ほどマリネします。

4. 蓮の葉の両面をきれいな水で洗い、扇形に折り、端を切り落とします（広げたときに円になるようにします。円の大きさはお粥鍋の蓋より少し大きい必要があります）。蓮の葉の鍋蓋を作ります。蓮の葉の端を細かく切ります。

5. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、蓮の葉を加えて2分間茹でます。次に、蓮の葉を湯がいた水を使って、蓮の葉鍋の蓋の前面を洗います。 （新鮮な蓮の葉を洗った後は、必ず沸騰したお湯で湯通ししてください。蓮の葉の表側には薄い綿毛の層があり、洗い流せない不純物を効果的に取り除くために湯通しする必要があります）

6. 別のキャセロールを使ってお粥を調理します。鍋にきれいな水を入れ、湯がいた蓮の葉を加え、強火で沸騰させ、水が黒くなるまで5分間煮続けます。

7. 蓮の葉の破片を取り出して捨て、鶏ももの骨を置き、血の泡を取り除きます。

8. 精米したジャポニカ米を洗ってきれいにします。

9. 鍋に蓮の葉の蓋をして弱火で粥がとろみがつくまで煮ます。火からおろす前に鶏肉を入れ、火が通るまで煮ます。粥を味見して塩とチキンエッセンスを加え、火を止めます。最後に、風味づけにネギの花を散らします。

予防

鶏肉は多くの人々にとって好きな肉の一つです。白切りチキン、三黄チキン、スパイシーフライドチキンなどの鶏肉料理の誘惑に抵抗するのは難しいです。しかし、日常生活では、鶏肉に関する次の誤解や発言を正す必要があります。

研究によると、鶏の胸肉には鶏もも肉よりも脂肪とカロリーが少なく、皮を取り除いた鶏もも肉には牛肉や羊肉などの他の肉よりも脂肪が少ないことがわかっています。また、鶏もも肉は鉄分が多く、味も良いので多くの家庭に愛されています。

実は、鶏皮と鶏肉の間には薄い膜があり、肉の中の水分を保ち、脂が溢れるのを防いでいるのです。したがって、必要に応じて、調理後に鶏肉の皮を取り除く必要があります。これにより、脂肪の摂取量が減るだけでなく、鶏肉のおいしさも確保されます。

実際には、鶏の羽の色が異なるのは、品種の違いや与える飼料の違いによるものです。鶏の羽の色は、その栄養価、味、柔らかさ、脂肪含有量に影響を与えません。

鶏肉を調理すると、骨から黒い栄養色素が染み出てきますが、これは鉄分が含まれているため、安全に食べることができます。