タヒニ 自家製タヒニの作り方のヒント

ごまペーストは、日常生活でよく食べられるソースの一種です。冷菜や鍋のつけダレとして使えます。しかし、市販されているごまペーストは不純で品質が良くないと思っている人が多く、自宅でごまペーストを作りたいと思っても、いつもうまくできません。今日は、誰でも簡単においしいごまペーストを自宅で作れるように、編集者が自宅でごまペーストを作る方法とテクニックをいくつか紹介します。

1. 材料を準備する

ごまペーストを自宅で作るには、材料がすべて揃っている必要があります。多くの人は、ゴマペーストを作るには、適量のゴマを用意するだけでよいと考えています。実際にはそうではありません。おいしいゴマペーストを作りたいのであれば、ゴマを準備することに加えて、適量のゴマ油も準備する必要があり、ミキサーも準備する必要があります。

2. 加工材料

家庭でゴマペーストを作るには、材料が必要ですが、非常に簡単ですが、必要な処理をする必要があります。準備したゴマは必ずきれいな水で洗い、表面の水分を濾し器で濾してください。ゴマの水分が濾されていないと、揚げたときにゴマ本来の香りを出すことが難しくなります。

3. 煎りゴマ

家庭でゴマペーストを作るときは、まずゴマを炒める必要があります。ゴマを炒めるときは、事前に中華鍋を火にかけて乾かし、火を弱めてからゴマを中華鍋に入れてゆっくり炒めます。パチパチという音が聞こえたら、中華鍋の中のゴマが炒められたので、火を止めます。

4. ごまペーストを作る

揚げゴマが冷めたら、用意しておいたミキサーに入れて、適量のゴマ油を加え、ミキサーを回して揚げゴマを濃厚なペースト状にし、取り出して自家製ゴマペーストを作ります。密閉できるガラス瓶に入れて冷蔵保存できます。自宅でブレンダーを使ってごまペーストを作るときは、適量のごま油を加えなければなりません。そうしないと、ごまペーストが乾燥しすぎて、ブレンダーのモーターが簡単に焼き切れてしまいます。