柔らかい牛肉のスライスをマリネする方法 柔らかい牛肉のスライスをマリネする方法

牛肉は人生で最も栄養価の高い肉の材料であるだけでなく、人々が最もよく食べる肉でもあります。しかし、多くの人は、調理した牛肉が柔らかくなく、噛みにくいと感じています。実は、これは牛肉をマリネする方法に大きく関係しています。今日は、編集者がいくつかのコツを教え、柔らかい牛肉のスライスをマリネする方法をお教えします。

1. 牛肉を正しく切る

柔らかい牛肉のスライスをマリネしたい場合は、牛肉のスライスを切るときに注意する必要があります。牛肉の筋繊維は太くて硬いので、牛肉を水平に切る必要があります。牛肉のスライスを切るときに筋繊維を切断しないと、揚げた牛肉は硬くて噛みにくくなります。

2. 砂糖を使う

柔らかい牛肉のスライスをマリネしたい場合、砂糖は必須の材料です。なぜなら、牛肉は甘いものを好み、塩辛いものを嫌う肉だからです。新鮮な牛肉のスライスをマリネするときは、ただ砂糖を加えるだけではだめです。新鮮な牛肉のスライスを砂糖に約 30 分間マリネして、砂糖の分子が牛肉に浸透し、味が変わり、肉が柔らかくなるようにする必要があります。

3.水を加える

柔らかい牛肉のスライスをマリネしたい場合は、マリネの過程で適切な量の水を追加する必要があります。この方法でのみ、脱水による牛肉の縮みや硬さを防ぐことができます。さらに、牛肉を砂糖でマリネする場合、適切な量の水を追加すると、牛肉のスライスが水分を吸収して膨らみ、靭性と硬さが低下する可能性があります。

4. その他のスパイス

新鮮で柔らかい牛肉のスライスをマリネするときは、砂糖と水を加えるだけでなく、千切り生姜、生姜汁、五香粉または十三香辛料、生姜スライス、薄口醤油などのスパイスも加える必要があります。これらの材料を加えると、マリネした牛肉は柔らかくなるだけでなく、牛肉の魚臭さがなくなり、風味を高め、完成した牛肉のスライスの味をより魅力的にするのに重要な役割を果たします。