大根と人参は一緒に食べられますか？

大根とニンジンは、生活の中で最も一般的な根菜です。その色の違いは特に顕著です。人々は通常、料理を作るときにそれらを一緒に使うのが好きです。しかし、大根とニンジンを一緒に食べてはいけないと言う人もいます。一体何が起こっているのでしょうか?一緒に食べてもいいですか？

大根とニンジンは一緒に食べることができますが、栄養素が失われてしまいます。食べても体に害はありませんが、十分な栄養素を吸収できません。これは、大根にはビタミンCが豊富に含まれており、カロチンにはビタミンCと戦う天然酵素が含まれているためです。この2つを一緒に食べると、大根のビタミンCが破壊され、大量に失われ、その栄養価も低下します。食べたときに適切な栄養素を吸収できなくなります。

大根の食べ方

大根とニンジンは食べ方が違うので一緒に食べることはできません。大根に含まれるマスタードオイル、リグニン、さまざまな酵素物質は高温にさらされると破壊され、大根の薬効が大幅に減少するため、大根は生で食べるのが最適です。特に肺熱、咳、消化不良などの症状があるときに大根を養生に使う場合は、必ず生で食べてください。食べる前に加熱すると、効果が得られません。

ニンジンの食べ方

ニンジンの食べ方は大根と全く逆で、人間が食べる前に高温で調理します。これはニンジンにカロチンが豊富に含まれており、人体に入るとビタミンAに変換されるためです。夜盲症を予防し、目の疲れを和らげ、視力を改善します。しかし、ニンジンを生で食べると、カロチンの70％以上が人体に吸収されません。しかし、高温で調理すると、カロチンの吸収率が80％から90％に高まり、その治療効果を最大限に発揮することができます。