キャベツモスの漬け方は？キャベツモスの漬け物にはどのくらいの塩を入れたらいいですか？

キャベツの芽は、肉と炒めてもそのままでも美味しいと知っている人も多いと思いますが、キャベツの芽を漬けてみたことはありますか？苔酢漬けを作るときに塩はどれくらい必要かご存知ですか？あなたもキャベツの芽を食べるのが好きなら、編集者をフォローしてこの新しい食べ方を学んでください。

漬け物に使う塩の量

キャベツの芽を漬けるときに塩をどのくらい入れるかについては、特に規定はありません。必要に応じて塩を加えることができますが、調理するときよりも塩の量を多くする必要があります。そうしないと、キャベツの芽の味が悪くなります。年配の世代によると、キャベツの芽2ポンドに対して塩を一握り加えます。

キャベツモスの漬け方

材料

家庭でキャベツの芽の漬物を作るときは、キャベツの芽1キログラム、適量の食用油と塩、生姜、唐辛子、薄口醤油、ニンニクなどの調味料を適量用意する必要があります。

手順

1. キャベツの芽を洗って水気を切ります。次に、小さな角切りにしてボウルに入れます。食塩を加えてよく混ぜ、マリネします。マリネ時間は約 2 ～ 3 時間です。

2. 準備しておいた唐辛子を洗って細かく切ります。また、準備しておいた生姜とニンニクも細かく切って置いておきます。中華鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えて一緒に炒めます。

3. 香りが出てきたら、漬けておいたキャベツの芽を鍋に入れて炒めます。キャベツの芽が柔らかくなり色が変わったら、薄口醤油を少量加えて味を整えます。よく混ぜたら取り出します。漬けた白菜苔は、作ってすぐに食べることもできますし、冷ましてから密封して保存しておけば、いつでも食べることができます。

ヒント

キャベツの芽を漬け物にすると、その過程で大量の水が出ます。キャベツの芽をフライパンに入れて揚げる前に、必ず漬け汁を捨ててください。こうすることで、出来上がったキャベツの芽の味が保たれます。また、キャベツの芽を保存したり食べたりするときは、水や油を使わない清潔な箸を使用してください。そうしないと、生水に入れた後、キャベツの芽が簡単に劣化してしまいます。