ビニール袋でザワークラウトを漬ける方法 ビニール袋でザワークラウトを漬ける方法

昔は、人々はいつも大きな瓶を使ってザワークラウトを漬けていましたが、生活水準の向上に伴い、このやや古風な方法はますます一般的ではなくなりました。人々がザワークラウトを大量に漬けたいとき、どんな容器を使えばいいのかいつもわかりません。実は、家庭にある普通のビニール袋を使ってザワークラウトを漬けることができます。今日は、ビニール袋でザワークラウトを漬ける具体的な方法をすべてお伝えします。

1.ザワークラウトをビニール袋で漬けるときは、大きめのものに注意し、蓋付きの大きなビニール袋を用意します。ビニール袋とバケツのサイズが合うようにし、適量のキャベツと食卓塩を用意します。

2. 準備したキャベツの一番外側の古い葉と茎を取り除き、ナイフを使って根を切り落とします。きれいな水で洗います。特に取り除いた葉と茎は後で使用するために取っておきます。

3. 野菜を漬ける包丁、容器、樽は熱湯で消毒し、油や生水に触れさせないでください。包丁を使ってキャベツの真ん中に切り込みを入れ、大きな鍋に冷水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら火を弱め、鍋の中で切ったキャベツを湯がきます。最初に根の部分を入れ、2分後にキャベツ全体を入れ、裏返して直接取り出します。

4. 湯通し後、キャベツの色が少し変わり、完全に柔らかくなります。取り出して風通しの良い場所に置いて冷まします。用意したビニール袋を大きなバケツに入れ、湯通ししたキャベツをビニール袋にきちんと入れ、キャベツを1層置き、粗塩を1層振りかけ、きれいな水を加えます。水がキャベツを覆ったら、ビニール袋の口をしっかりと結びます。

5. ビニール袋の上に石を数個敷き、樽を覆い、涼しく風通しの良い場所に置いて漬けます。ザワークラウトは約20日で漬け上がります。取り出した後、酸味と香りが強くなり、食欲をそそる味になります。この時期のザワークラウトは、餃子を作るのに使用したり、春雨と一緒に煮込んだりすると特に美味しいです。