干しムール貝の洗い方

ムール貝はタンパク質が豊富で、加工して乾燥させたムール貝は栄養価がより高く濃縮されています。ムール貝は調理する前にきれいに洗わなければなりません。干し貝の完全なレシピを見てみましょう。

干しムール貝のレシピ

1. 干しムール貝の洗い方

干しあさりを買って家に持ち帰ったら、まず爪楊枝を使って干しあさりの唇の間の汚れを落とし、ぬるま湯に完全に浸します。しばらく浸した後、取り出して再び汚れを落とします。水が完全に透明になるまで、浸け置きと洗浄を繰り返します。

2. ムール貝とナスの煮込み

ステップ 1: 干しあさりを温水に浸して柔らかくし、ナスの茎を取り除き、洗って切り分けます。ピーマンの茎と種を取り除き、洗って切り分けます。

ステップ 2: 中華鍋に油を入れて熱し、ナスを加えて炒め、油を切り、中華鍋から取り出します。

ステップ3：次に、生姜、玉ねぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、干しあさりを加えて炒め、料理酒と醤油を加えて均一に炒めます。

ステップ4：水気を切ったナスを注ぎ入れ、塩と砂糖を加えて味がなじむまで炒めます。

ステップ 5: 鍋に蓋をして、ナスが柔らかくなり、スープが鍋に染み込むまで煮込みます。ピーマンのかけらを加えて、火が通るまで炒めます。

ステップ6：チキンエッセンスを加え、澱粉でとろみをつけ、さっと炒めます。

3. 干しムール貝と苦筍

ステップ1：苦いタケノコの殻を剥き、洗って細切りにし、きれいな水で茹でて取り出し、水を切ります。

ステップ 2: 豚バラ肉をスライスし、干しあさりと漬物を浸してから細切りにします。

ステップ 3: 鍋にチキンスープを注ぎ、沸騰させます。生姜のスライスとすべての材料を加えます。沸騰するまで 30 分ほどかかります。

ステップ4: スープが濃くなったら、塩で味を調えます。