菜種とキャベツの違い

菜種とキャベツはどちらも私たちの生活の中で一般的な家庭野菜であり、どちらもアブラナ科に属しています。それらの違いを知り、その違いが何であるかを理解したい人もいます。実際、菜種とキャベツの違いは非常に明白です。それを見てみましょう。

菜種とキャベツの違い

1. 菜種とキャベツは見た目に非常に明らかな違いがあります。市場で販売されている菜種のほとんどは草丈が低く、葉がばらばらですが、キャベツは高さが約40〜50センチメートルと比較的大きな野菜で、葉が密集しており、特に日持ちが長いです。

2. 菜種とキャベツの色にも明らかな違いがあります。菜種は主に緑の葉野菜です。その樹液は薄緑色で、葉は濃い緑色ですが、キャベツ、特に白菜の色はより薄く、成熟すると色は白に近くなり、クロロフィル含有量は非常に低くなります。しかし、キャベツにはさまざまな種類があります。色が濃い小さな種類のキャベツもありますが、葉の表面は菜種ほど滑らかではなく、ざらざらしています。

3. 菜種とキャベツには味に一定の違いがあります。菜種の味はより柔らかく、使用すると少しシャキシャキした感じがします。食物繊維含有量は比較的低く、植物セルロース含有量は比較的高いです。キャベツは味が少し柔らかく、シャキシャキ感に欠けますが、食物繊維含有量が特に高く、煮込み料理に特に適しています。

4. 菜種とキャベツの栄養効果にも一定の違いがあります。菜種は特に栄養価の高い野菜です。カロチンA、微量元素のリン、ビタミンC、微量元素のカリウムが豊富で、食べると高血圧や夜盲症を予防できます。キャベツのこれらの微量元素の含有量は比較的低く、食物繊維、タンパク質、ナイアシンの含有量が比較的高く、味は淡白です。この点から、キャベツの栄養価は菜種の栄養価よりもはるかに低いです。これも両者の重要な違いです。