ヒシの効能・効果・栄養価

クサノオウ（拼音：bí qi、英名：water chestnut、学名：Eleocharis dulcis）は、馬蹄、クサノオウ、牡丹、ウキクサ、黒タロイモ、クサノオウ、地梨とも呼ばれ、カヤツリグサ科のEleocharis属の一種です。ヒシはカヤツリグサ科の浅い水生多年生草本で、その球根は野菜として食べられます。古くは富雁（ふじ）と呼ばれ、一般には馬蹄とも呼ばれ、馬の蹄と栗に似た形をしていることから、地栗とも呼ばれていました。馬蹄形というのは見た目だけを指し、栗に似ているというのは形だけでなく性質、味、成分、機能も栗に似ているという意味です。泥の中で実がなることから、地栗とも呼ばれています。

基本的な紹介

古くはフシと呼ばれ、黒タロイモとしても知られていました。現在では、地域によっては栗挽き、梨挽き、馬蹄挽きなどとも呼ばれています。主な栽培地域は中国南部の平楽県と荔浦、中山、平南などの県で、水田に植えられる多年草です。地下茎は扁平で、表面は暗褐色または赤褐色です。果肉は白く、食べられます。クチナシは「甘くて、少し冷たくて、滑らかで、無毒」です。その効能は「喉の渇きを癒し、中を温めて気を補い、丹毒を消し、風毒を取り除き、胸の熱を取り除く」です。粉末にして食べることもできます。ヒシは泥の中で育つため、皮や内部に細菌や寄生虫が多く付着している可能性があるため、生で食べてはいけません。食べる前に洗って調理する必要があり、調理したヒシはより甘くなります。

ヒシの栄養価

ヒシのリン含有量は根菜類の中では比較的高く、人間の成長と発育を促進し、生理機能を維持することができます。歯と骨の発達に非常に有益です。同時に、体内の糖、脂肪、タンパク質の代謝を促進し、酸塩基バランスを調整することができます。そのため、ヒシは子供に適しています。

英国は、ヒシの研究中に「ウォーターチェスナット」と呼ばれる物質を発見しました。この物質は、黄色ブドウ球菌、大腸菌、クロストリジウム・ディフィシル、緑膿菌に対して一定の抑制効果があり、血圧を下げる効果もあります。この物質は癌の予防と治療にも効果があります。

ヒシの実は柔らかくてジューシーで、発熱による体液の喪失による喉の渇きを癒す効果があり、頻尿の糖尿病患者にも一定の補助治療効果があります。

ヒシの煎じ薬は利尿作用を促進し、排尿困難を解消します。排尿困難の患者に一定の治療効果があり、尿路感染症の患者に良い食事療法として使用できます。最近の研究では、ヒシの実には髄膜炎やインフルエンザウイルスを抑制し、髄膜炎やインフルエンザの蔓延を防ぐのに使用できる抗ウイルス物質が含まれていることがわかっています。一般の人が食べることができます。

ヒシの効能と機能

1.がんの放射線治療による、または放射線治療後に起こる体液喪失や便秘の治療には、生のクサノオウ 20 個を絞り（温水で洗って熱湯で温める）、サトウキビジュースを半カップ加えて、1 日 1 ～ 2 カップ飲みます。

2.痰の結節や陰嚢炎の治療には、クサビノキ100グラムとクラゲ100グラムをスープにして、1日2〜3回飲みます。

3.陰虚、肺の乾燥、痰熱による咳の治療：新鮮なクチナシ150グラムを砕いて汁を絞ります。レンコン汁100ミリリットル、ナシ汁60ミリリットル、ヨシ根汁60ミリリットルを加えて一緒に服用します。 1日1〜2回。

4.がんの手術後、放射線治療、化学療法中の脾臓と胃の弱りを治療するには、ヒシの実 60 グラム、キノコ 30 グラム、柔らかい豆腐 400 グラム、みじん切りにしたネギ 9 グラム、適量の油、塩、コショウ、MSG を使用します。キノコを洗ってぬるま湯に浸し、茎を取り除いて千切りにします（キノコの水分は残しておきます）。豆腐は小さな立方体に切ります。ネギはみじん切りにします。ヒシの実を洗って皮をむき、細かく切ります。鍋にキノコ、ヒシの実、豆腐を入れてスープを作ります。スープが沸騰したら、油、塩、コショウ、MSGを加えます。次に、みじん切りにしたネギを加えてしばらく煮ます。食事と一緒にお召し上がりください。

5.癌患者の肝腎陰虚を治療するには、クコの実150グラム、新鮮な大きなキノコ14個、クコの実15グラム、醤油20グラム、新鮮なトマト1個、白砂糖、米酒、精製油、ゴマ油を適量使用します。クチナシを洗ってスライスし、キノコの茎を平らにして洗ってから、沸騰したお湯の鍋に入れて25秒間茹で、取り出して冷水で洗います。フライパンを弱火で熱し、油を加え、キノコとクコの実を入れ、キノコが黄金色になるまで繰り返し炒め、日本酒、砂糖、クコの実、醤油、熱湯200mlを加え、蓋をして弱火でスープがほとんどなくなるまで煮込み、ごま油を回しかけ、スライスしたトマトをキノコの上に置きます。

6.癌患者の脾臓と肺の虚弱を治療するには、クサノオウ 100 グラム、キノコ 100 グラム、卵 3 個、植物油、エシャロット、塩を適量用意します。ヒシの実を洗ってスライスします。マッシュルームを洗ってスライスします。エシャロットを洗ってスライスし、根を取り除き、ネギをみじん切りにします。ボウルに卵を入れ、キノコ、ヒシの実、油、塩を加えて箸でよく混ぜます。熱した油鍋に入れ、細かくなるまで炒め続け、料理と一緒にお召し上がりください。

ヒシの薬効

クチナシは甘くてサクサクした食感があり、栄養価も豊富です。タンパク質、脂肪、粗繊維、カロチン、ビタミンB、ビタミンC、鉄分、カルシウム、リン、炭水化物などが含まれています。生で食べたり、料理に使ったり、デンプンを作るのに使ったり、漢方薬として使ったりすることができます。

ヒシの実は急性感染症を予防する働きもあります。麻疹や流行性髄膜炎が発生しやすい春には、ヒシの実は良い病気予防食品です。ヒシは冷たい食べ物で、熱を消し、火を消す効果があります。熱を清め、唾液の分泌を促し、滋養を補う作用があり、発熱患者に最適です。効能としては、血液を冷やして毒素を排出する、利尿作用を促進する、便秘を解消して痰を除去する、食べ物を消化して膨満感を取り除く、痔や血便を伴う赤痢、女性の不正出血、陰虚や肺の乾燥、痰熱咳嗽、のどの痛み、腫れ物、目の充血や白内障などの治療に効果があります。ヒシは生のまま頻繁に食べないほうがよいでしょう。生のヒシの実を頻繁に食べると、ヒシの実に含まれるショウガ虫が人体に入り込み、腸の粘膜に付着して、腸の潰瘍、下痢、顔面の浮腫などを引き起こします。また、ヒシは生で冷たい食べ物なので、脾臓や腎臓が虚弱で瘀血のある人には適していません。

クチナシの副作用と禁忌

クチナシには、タンパク質、脂肪、粗繊維、カロチン、ビタミンB、ビタミンC、鉄、カルシウム、リン、炭水化物が豊富に含まれています。ヒシにはさまざまな栄養素が含まれているため、優れた治療効果がありますが、食べる際には注意すべき点がいくつかあります。

1. ヒシは生で冷たい食べ物なので、脾臓や胃が弱い人、軟便、瘀血のある人には適していません。

2. ヒシは高齢者にとっていくつかの利点がありますが、食べ過ぎると炎症を引き起こします。

3. ヒシを生のまま頻繁に食べない方がよいでしょう。生のヒシの実を頻繁に食べると、ヒシの実に含まれるショウガ虫が人体に入り込み、腸の粘膜に付着して、腸の潰瘍、下痢、顔面の浮腫などを引き起こします。ヒシの実を生で頻繁に食べない方が良い

4. 大きくて皮が濃い紫色で、芽が短くて太いヒシの実を選びます。これらのヒシの実は甘くてサクサクした味がします。

5. ヒシの実は水田で育つため、皮に有害で有毒な生物排泄物、寄生虫、化学物質が蓄積しやすいので、食べる前に必ず皮をむいてください。ヒシの他に、ジャガイモ、サツマイモ、柿の皮も食べられません。

6. ヒシは生で冷たい食べ物なので、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎに注意してください。

7. ジュースを採取した後、ヒシの皮に糖分が付着しているので、手でつかむ前に冷水で洗う必要があります。

おいしい栗の作り方

ヒシとタマリスクのスープ

[材料]: ヒシの実90g、タマリスクの葉15g（新鮮な枝と葉30g）

【作り方】：クチナシとタマリスクの葉を一緒に水に入れて煮ます。

【出典】：非公開

【用法】：1日2回服用してください。

【効能】：中を温めて気を補い、風毒素を排除します。ゆっくり発症する麻疹に適しています。

ヒシのライオンの頭

【材料】：皮をむいたヒシの実5個、赤身の肉詰め300グラム、白菜50グラム、塩5グラム、醤油20グラム、砂糖15グラム、卵1個、コーンスターチ、みじん切りのネギ、みじん切りのショウガ、MSG、料理酒、湿った澱粉を適量。

【練習する】：

1.ヒシの実を米粒大に切り、肉の餡に混ぜ、塩、卵、料理酒、澱粉、MSG、みじん切りにしたネギと生姜を加えてよく混ぜ、大きなミートボールを4つ作ります。

2. 中華鍋を火にかけ、油を注ぎ、油が熱くなったらミートボールを入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。次に、料理酒、醤油、砂糖、スープを加え、弱火で15分間煮込み、ボウルに菜花を敷き、そこにライオンの頭を入れ、表面にマリネ液を注ぎます。

特徴: 新鮮でサクサク、塩味と甘味があり、赤と緑のコントラストが美しい。

スノーフレークホースシュー

【味】: 甘い

【主な材料】：クチナシ200グラム。

【補助材料】：小麦粉 15グラム。

【料理と効能】：デザート・おやつ。

【技術】：炒める。