キジ粥の効能と栄養価

キジ粥の効能については多くの友人が聞いたことがあると思います。以下に詳しく紹介します。

キジの栄養価：

キジ肉は柔らかくておいしく、ジビエの風味が強いです。タンパク質含有量は30％と高く、普通の鶏肉や豚肉の2倍です。脂肪含有量は0.9％と豚肉の1/39、牛肉の1/8、鶏肉の1/10です。コレステロールは基本的に含まれておらず（下表参照）、高タンパク質、低脂肪のジビエです。その結果、キジは歴代の王朝で王室への貢物となりました。清朝の乾隆帝はキジを食べて非常に感銘を受け、「その名声は北の辺境三千里にまで及び、その味は長江南の十二の塔に勝る」という有名な一文を残しました。

キジを食べた中国人民政治協商会議全国委員会副委員長の葉宣平氏は「見た目も良く、味も良く、野性味がある」とコメントした。有名な栄養学者の于若木氏もキジの栄養価を高く評価した。キジは、贈り物として贈られる場合は高級な贈り物、客をもてなす場合は珍しい狩猟鳥獣とみなされ、また、ホワイトハウスが国家元首をもてなす際の名物料理でもある。このため、毎年春節の頃にはキジを贈るブームが起こります。