ピーカン

導入

ピーカン（Caryacathayensis Sarg.）、クルミやウォルナットとしても知られています。クルミ科、カヤ属の落葉高木で、高さは10～20メートル、胸径は30～60センチ、樹皮は平滑で灰白色、平滑、小枝は細く、新枝には盾状の橙黄色の腺が密に付き、後にまばらになる、1年生枝は紫灰色で、上端はまばらに短い軟毛で覆われていることが多く、皮目は丸くまばらである。ピーカンナッツは、その極めて高い栄養価と独特の味と風味により消費者に認知され、次第に人気の高い高級ナッツになりました。中国は原産地の一つで、腐植質に富んだ山や谷の麓のまばらな森林に生育します。

ピーカンナッツの栄養価

ピーカンナッツにはビタミンEが豊富に含まれています。定期的に摂取すると、肌に潤いを与え、髪を黒くすることができ、肌は潤い、滑らかで弾力があります。ピーカンナッツは動脈硬化を防ぎ、コレステロールを下げることができます。また、クルミはインスリン非依存型糖尿病の治療にも使用できます。クルミは癌患者の痛みを和らげ、白血球を増やし、肝臓を保護することもできます。ピーカンナッツには、人間の栄養に必要なタンパク質と不飽和脂肪酸が多く含まれています。これらの成分は、脳組織細胞の代謝に重要な物質であり、脳細胞に栄養を与え、脳機能を高めることができます。

ピーカンナッツには7.8～9.6％のタンパク質が含まれており、人体にとって必須のアミノ酸が7種類以上含まれており、含有量は25％以上と高くなっています。また、人体に必要な22種類の微量元素が含まれており、その中でもカルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄分が非常に豊富です。クルミの実1キログラムの栄養価は、生乳9キログラムまたは卵5キログラム、牛肉2キログラムに相当し、牛乳、卵、牛肉よりも人体に吸収されやすいです。ピーカンナッツには、肺を潤して気を補い、血液を養って喘息を緩和し、乾燥を保湿し、痰を解消して風邪を取り除く効果もあります。

ピーカンの効能と機能

ピーカン食品の主な生産地は安徽省寧国市と浙江省臨安市で、地元の特産品として販売されています。また、ピーカンの殻は活性炭の製造に、殻、皮、枝、葉は天然植物燃料の製造に、総苞はタンニンの抽出に、木材は家具の製造や軍事用途に使用できます。 [8]

街路樹として植えられています。この種の幹は真っ直ぐで、樹冠はほぼ広く楕円形で、根系はよく発達しており、耐水性と耐湿性があります。湖のそばや芝生に単独で植えたり、群生させたりすることができます。庭の木陰や街路樹として適しています。また、川沿いや平野での植林にも適しています。都市や農村の緑化に非常に優れた樹種であり、果樹種でもあります。江蘇省の揚子江両岸には、大規模な経済林を作ることができます。

ピーカンの薬効

1. クルミの実には、人間の栄養に必要なタンパク質と不飽和脂肪酸が多く含まれています。これらの成分は脳組織細胞の代謝に重要な物質であり、脳細胞に栄養を与え、脳機能を高めることができます。

2. クルミの実に含まれるジュグロンは動脈硬化を防ぎ、コレステロールを低下させます。さらに、クルミはインスリン非依存型糖尿病の治療にも使用できます。クルミには癌患者に対する鎮痛効果があり、白血球を増やし、肝臓を保護します。

3. クルミの実にはビタミンEが豊富に含まれています。定期的に摂取すると肌に潤いを与え、髪を黒くし、肌を潤いのある滑らかで弾力のあるものにします。

4. 疲れを感じたら、クルミを噛んで疲労とストレスを和らげましょう。

ピーカンの実のほかに、果皮と根皮も薬用として使用できます。新鮮な根皮は水で煮て洗浄し、足の痔（湿ってかゆい足指）の治療に使用できます。新鮮な果皮はつぶして汁を抽出し、皮膚白癬の治療に擦り込むことができます。 [8]

1. 血液を破り、瘀血を取り除く：瘀血による無月経、瘀血による腹痛、瘀血による狂気、打撲などの病気に用いられます。 [8]

2. 腸の潤いと潤滑：腸の乾燥による便秘に用いられます。本品は苦味があり、瘀血を解消します。肝経と血に入り、血液循環を促進し、月経を調整し、瘀血を取り除き、新血を促進する強力な機能があります。瘀血がひどい人に適しています。また、腸を潤し、咳を和らげる働きもあります。

ピーカンナッツの副作用と禁忌

なし。

ピーカンナッツの食べ方

ピーカンチキンポリッジ

効能：気血を補い、体を養い、体重を減らし、美容します。

材料: 鶏肉 100g、ピーカンナッツ 30g、米 150g、菜種 20g、白ワイン 10g、サラダ油 5g、塩 3g

練習する：

1. 菜種をきれいな水で洗い、ピーカンナッツを刻んで置いておきます。

2. 鶏の胸肉を洗って細かく切り、適量の塩とワインをふりかけ、蒸し器で約15分蒸します。

3. 菜種を沸騰したお湯で茹で、火が通ったら取り出します。

4. 白いお粥を鍋に注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、湯がいた菜種と刻んだピーカンナッツを加えます。火を止めてお召し上がりください。

ピーカンリキュール

材料: ピーカンナッツ3kg、白ワイン5000ml

練習する：

1. ピーカンナッツを砕いて清潔な容器に入れ、白ワインに浸して密封します。

2. 20日後にワインを開け、ワインが茶色に変わったら残留物を濾過し、後で使用するために瓶詰めします。

効能：収斂作用、抗炎症作用、鎮痛作用。急性および慢性の胃疾患の患者に適しています。

使用方法：1回10mlを1日3回服用してください。

塩コショウピーカン

材料: グリーンピーカンナッツ 10kg、上質塩 2kg、粗塩 500g。練習する：

原材料：

実がしっかり詰まった熟した果物を選びましょう。乾燥後は風車やふるいなどを使って雑草や葉などの不純物を取り除き、渋みを取り除きます。

最初の揚げ方:

初めて揚げる時は砂は必要ありません。ピーカンの殻の継ぎ目が自然に開き、ピーカンが熱く感じられるまで強火で揚げます。

塩漬け：

ピーカンナッツの重量の約 18% の塩分を含む塩水を用意します。この割合は、家庭での揚げ物にも使用できます。揚げたピーカンナッツを塩水に浸し、ピーカンナッツが塩を完全に吸収できるようにしてから取り出し、塩水を切ってください。

再揚げる：

鍋に粗塩 250 グラムを加え、熱くなるまで炒め、すぐにピーカンナッツを注ぎます。まず強火で揚げます。ピーカンナッツの表面の水分がすべて蒸発したら、ピーカンナッツがアイボリー色になるまで弱火で揚げ続けます。揚げる過程では、火が均一にならないように食品を絶えず裏返す必要があります。

パッケージ：

自然に冷めてから、アルミの箱やプラスチックフィルムの食品用袋に詰めて密封します。家庭で少量を保存する場合は、磁器やガラスの瓶を使用できます。

ローストピーカン

材料：クルミの肉100グラム、日本酒200ml。

作り方：ヒッコリーの肉を洗い、熱したフライパンに入れて弱火で10分ほど炒めます。

使用方法：1日2回、1回10グラムを20mlの日本酒と一緒に摂取してください。

効能：腎臓を養い、腰を強化し、腎虚、インポテンツ、精液漏、頻尿、腰痛などの治療に用いられます。

長芋、クルミ、ゴルゴンフルーツの豚肉スープ

材料: ピーカンナッツ 100 グラム、クチナシ 50 グラム、ヤムイモ 25 グラム、豚ロース肉 400 グラム、生姜 3 枚。

練習する：

1. 皮付きのピーカンナッツを摘み、ピーカンナッツとその他の薬用材料を洗い、しばらく浸しておくのが最適です。豚バラ肉は洗い、ナイフで全体を切らないでください。

2. 次に生姜と一緒に土鍋に入れ、水2500ml（約10杯分）を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で約2時間煮ます。

バタートーストピーカン

材料: 有塩バター250g、ピーカンナッツ800g、塩少々

練習する：

1. オーブンを140℃に予熱します。

2. 中くらいのボウルにバターを注ぎ、ピーカンナッツを加えてバターが均一に絡むまでかき混ぜます。

3. バターを塗ったピーカンナッツを中くらいのベーキングパン1〜2個に広げます。